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~ Vixon의 멜론パン 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½컵 체로 친 밀가루

5큰술 다진 무염 버터

¾컵 95F(36C)의 저지방 우유

2개의 노른자

2큰술 과립 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾컵 과립 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개의 계란

1½컵 체로 친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 패인 구멍을 만드세요.

노른자, 우유에 풀어둔 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그 후 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나, 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇에 랩을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시켜주세요. 부피가 최소한 두 배 이상 되어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 추가하고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 팽창한 후, 밀가루를 약간 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 둥글게 굴려 공 모양을 만드세요.

천으로 덮고 추가로 45분간 휴지시키세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6개의 동일한 조각으로 나누고 공 모양을 만드세요.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼 사이에 끼운 후, 롤링 핀으로 얇은 원반 6개를 만드세요.

이 원반들을 밀가루를 뿌린 큰 접시에 올리고, 다시 10분 동안 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원반으로 완전히 덮으세요.

멜론パン 밑부분을 꼼꼼히 꼬집어 반죽이 잘 고정되도록 해주세요.

남은 설탕에 각 멜론パン을 굴려 설탕을 입히세요.

페이퍼로 깐 베이킹 시트 위에 간격을 두고 하나씩 놓으세요.

칼로 각 빵의 윗부분에 작은 긁힘을 넣으세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시키세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론パン을 약 12분간 굽으세요.

선반에서 식힌 후 즐기세요.