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~ Vixonのメロンパンレシピ ~

材料

パン生地用

2½カップ（計量カップ）ふるった薄力粉

大さじ5杯の無塩バター（角切り）

¾カップの低脂肪牛乳（95F／36C）

2個の卵黄

大さじ2杯のグラニュー糖

小さじ2杯の活性ドライイースト

¼小さじの塩

クッキー生地用

¾カップのグラニュー糖

大さじ8杯の柔らかいバター

1個の卵

1½カップのふるった薄力粉

手順

パン生地

ボウルに大さじ3杯の牛乳を入れ、イーストを溶かす。

風の当たらない暖かい場所で15分間置く。

スタンドミキサーのボウルに粉と砂糖を入れ、中心にくぼみを作る。

卵黄と牛乳で溶かしたイーストを加え、こねながら残りの牛乳を少しずつ加え、均一な生地にする。

塩を加える。

次に、バターを少しずつ加え、5分間、または生地がバターを完全に吸収するまでこねる。

ボウルにラップをかぶせ、風の通らない暖かい場所で1時間30分発酵させる。体積が少なくとも2倍になるまで膨らませる。

クッキー生地

大きなボウルにバターとグラニュー糖½カップ（120g）を混ぜる。

粉を加える。

卵を加え、なめらかで柔らかい生地ができるまで素早くこねる。

ラップに包んで冷蔵庫に入れ、少し固める。

パン生地

パン生地が発酵したら、薄く粉をふった作業台の上で手で10分間こねる。

生地を6等分し、それぞれを丸める。

布をかぶせてさらに45分間休ませる。

クッキー生地

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、6等分して丸める。

各生地の球をペーパーで挟んで、ローラーで薄い円盤状に伸ばす（6枚）。

大きめの粉をふった器にこれらの円盤を置き、10分間再び冷蔵庫に入れる。

組み立て

各パン生地の球をクッキー生地の円盤で完全に包む。

メロンパンの底を軽くつまんで、生地同士をしっかりと固定する。

残ったグラニュー糖を全体にまぶす。

ペーパーを敷いた天板に、間隔を開けて並べる。

包丁で各パンの上部に小さな切り込みを入れる。

風の通らない乾燥した場所でさらに30分間発酵させる。

オーブンを175℃（350F）に予熱する。

約12分間、メロンパンを焼く。

網の上で冷まして、お楽しみください。