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~ Vixon의 멜론 빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½컵 체친 밀가루

5큰술 잘게 썬 무염 버터

¾컵 95F/36C의 저지방 우유

2개의 달걀 노른자

2큰술 황설탕

2작은술 활성 건조 효모

¼작은술 소금

쿠키 반죽용

¾컵 황설탕

8큰술 부드러운 버터

1개의 달걀

1½컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 녹이세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서의 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 구멍을 만드세요.

달걀 노른자, 우유에 녹인 효모를 넣고 반죽하면서 남은 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그 후 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나, 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇에 랩을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시켜주세요. 부피가 최소 두 배 이상 되어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

달걀을 넣고 빠르게 반죽하여 부드럽고 연한 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 불어났다면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 둥글게 뭉쳐 모양을 잡으세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

쿠키 반죽을 냉장고에서 꺼내 6개의 동일한 조각으로 나누고 둥글게 만드세요.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼로 사이에 끼워 롤링핀으로 얇은 원형 6개를 만드세요.

이 원형들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 올리고, 10분간 다시 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론 빵의 바닥을 꼬집어 반죽이 잘 결합되도록 해도 괜찮습니다.

남은 설탕을 각 멜론 빵에 골고루 뿌려주세요.

페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 간격을 두고 배치하세요.

칼로 각 빵의 위쪽에 작은 자국을 그어주세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시키세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론 빵을 약 12분간 구우세요.

망 위에서 식힌 후 즐기세요.