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~ Vixon의 멜론パン 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5 큰술 잘게 썬 무염 버터

¾ 컵 95F / 36C 온도의 저지방 우유

2개 노른자

2 큰술 설탕

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½ 컵 체친 밀가루

만드는 법

빵 반죽

그릇에 우유 3 큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 오지 않는 따뜻한 곳에 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 패인 구멍을 만드세요.

노른자, 우유에 풀어둔 효모를 넣고 반죽하면서 남은 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그 후 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나, 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇에 랩을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시켜주세요. 최소한 부피가 두 배 이상 늘어나야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣고 약간 단단해질 때까지 식혀주세요.

빵 반죽

빵 반죽이 발효된 후, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 각각 둥글게 뭉쳐 주세요.

천으로 덮고 추가로 45분간 휴지시키세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6등분한 후 둥글게 만드세요.

각 반죽공을 페이퍼 사이에 끼워 롤링 핀으로 얇은 원형으로 밀어주세요.

이 원형들을 밀가루를 뿌린 큰 접시에 올리고, 다시 냉장고에 10분간 넣으세요.

조립

각 빵 반죽공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 감싸세요.

멜론パン 밑부분을 꼬집어 반죽이 잘 붙도록 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론パン을 굴려 설탕을 입히세요.

페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 간격을 두고 차례대로 놓으세요.

칼로 각 빵 위에 작은 자국을 긋세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시키세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론パン을 약 12분간 굽으세요.

서랍 위에서 식힌 후 즐겨주세요.