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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5큰술 다진 무소금 버터

¾ 컵 95F/36C 온도의 저지방 우유

2개 노른자

2큰술 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½ 컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어줍니다.

바람이 없는 따뜻한 곳에 15분간 방치합니다.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 웰을 파줍니다.

노른자, 우유에 풀어놓은 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만듭니다.

소금을 넣습니다.

그 후 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽합니다.

플라스틱 랩으로 그릇을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분간 발효시킵니다. 부피가 최소 두 배로 불어나야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞습니다.

밀가루를 넣습니다.

계란을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만듭니다.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 합니다.

빵 반죽

빵 반죽이 발효된 후, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 손으로 10분간 반죽합니다.

반죽을 6등분한 후 둥글게 굴려 공 모양을 만듭니다.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시킵니다.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6개의 동일한 조각으로 나누고 공 모양으로 만듭니다.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼 사이에 끼우고 핀으로 얇은 원판 모양으로 밀어 펴줍니다.

이 원판들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 놓고 10분간 다시 냉장고에 넣습니다.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원판으로 완전히 덮습니다.

멜론빵의 바닥을 꼼꼼히 꼬집어 반죽이 서로 붙도록 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입힙니다.

페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 간격을 두고 놓습니다.

칼로 각 빵 위에 작은 자국을 그어줍니다.

바람이 없는 건조한 곳에서 30분간 다시 발효시킵니다.

오븐을 350F(175C)로 예열합니다.

멜론빵을 약 12분간 굽습니다.

그릴 위에서 식힌 후 즐기세요.