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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½컵 체친 밀가루

5큰술 다진 무소금 버터

¾컵 95F/36C의 저지방 우유

2개 노른자

2큰술 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾컵 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개 달걀

1½컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분 동안 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 패인 구멍을 만드세요.

노른자, 우유에 풀어둔 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 추가하세요.

그 후 버터를 조금씩 넣고 5분 동안 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇을 랩으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 부피가 최소한 두 배로 불어나야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

달걀을 넣고 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 빠르게 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 살짝 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 잘 불어나면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분 동안 반죽하세요.

반죽을 6등분한 후 둥글게 굴려 공 모양을 만드세요.

천으로 덮고 다시 45분 동안 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6개의 동일한 조각으로 나누고 둥글게 만드세요.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼로 사이에 끼운 후 롤링 핀으로 얇은 원형으로 밀어 펴세요.

이 원형들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 올리고 10분 동안 다시 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론빵 바닥을 꼭 조여 반죽을 단단히 고정하세요.

남은 설탕을 각 멜론빵에 골고루 묻히세요.

페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 간격을 두고 차례대로 놓으세요.

칼로 각 빵 윗면에 작은 자국을 긋으세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분 동안 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분 동안 구워주세요.

그물 위에서 식힌 후 즐기세요.