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~ 비ixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5 큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F/36C 온도의 저지방 우유

2개의 달걀 노른자

2 큰술 설탕

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개의 달걀

1½ 컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 녹이세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서의 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 구멍을 만드세요.

달걀 노른자, 우유에 녹인 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 추가하세요.

그런 다음 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇에 랩을 씌우고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시키세요. 부피가 최소 두 배 이상 불어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

달걀을 추가하고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 살짝 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 부풀었으면, 가루를 살짝 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분한 후 둥글게 빚으세요.

천으로 덮고 추가로 45분간 휴지시키세요.

쿠키 반죽

쿠키 반죽을 냉장고에서 꺼내 6개의 동일한 조각으로 나누고 둥글게 빚으세요.

각 반죽 공을 두 장의 버터 종이 사이에 끼우고 롤링 핀으로 얇은 원형으로 밀어 펴세요.

이 원형들을 큰 밀가루 뿌린 접시에 놓고 10분간 다시 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론빵 바닥을 꼭 집어 반죽이 잘 결합되도록 해주세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입히세요.

버터 종이를 깐 베이킹 시트에 간격을 두고 나열하세요.

칼을 사용하여 각 빵 위에 작은 자국을 그어주세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시키세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 구우세요.

망 위에서 식힌 후 즐기세요.