Body Harness - leather

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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F / 36C의 저지방 우유

2개 노른자

2큰술 설탕(정제설탕)

2티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕(정제설탕)

8큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½ 컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

볼에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 볼에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 홈을 파세요.

노른자, 우유에 풀어둔 효모를 넣고 반죽하면서 남은 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그 다음 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나, 버터가 완전히 반죽에 흡수될 때까지 반죽하세요.

비닐랩으로 볼을 덮은 후, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분간 발효시킵니다. 부피가 최소 두 배 이상 불어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 볼에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

비닐랩에 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 부풀었으면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분한 후, 둥글게 뭉쳐주세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6등분 후 둥글게 뭉쳐주세요.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼로 사이에 끼운 후, 굴대를 사용해 얇은 원판 6개를 만드세요.

이 원판들을 밀가루를 뿌린 큰 접시에 올리고, 다시 냉장고에 10분간 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원판으로 완전히 덮으세요.

멜론빵 밑부분을 꼬집어 반죽이 잘 붙도록 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 코팅하세요.

페이퍼를 깐 버트리 시트 위에 간격을 두고 놓으세요.

칼로 각 빵 위에 작은 절개선을 그어주세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 구워주세요.

랭크 위에서 식힌 후 즐기세요.