食用色素包括以下几种，其可用性因国家而异：
紫胶红（红色）
胭脂红（红色）
甜菜红（红色）
副品红（红色）
枸杞（粉红色）
红椒提取物（橙色）
木槿黄（橙色）
类胡萝卜素（橙色）
姜黄素（黄色）
酒石黄（黄色）
螺旋藻提取物（绿色）
亮蓝（蓝色）
锦葵蓝（藏青色）
花青素（紫色）
葡萄皮提取物（紫色）
焦糖色素（棕色）
二氧化钛（白色）
竹炭（黑色）
