Biblically Accurate Angel Mask

恐れないでください

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~ ヴィクソンのウクライナ風ビーツボルシチスープのレシピ ~

材料

オリーブオイル 大さじ2

ビーツ 4個（皮をむいて1/2インチ角に切る、約680g）

ニンジン 2本（1/2インチ角に切る）

大型のルスケットジャガイモ 1個（皮をむいて1/2インチ角に切る）

小さい青キャベツ 1/2個（薄くスライス）

にんにく 2片（みじん切り）

野菜スープ 4カップ

牛肉スープ 4カップ（ハムの骨を加えるのが好みです。また、一部の人々はハムを2カップ分角切りにして加えるのも好きです）

新鮮なディル 大さじ2（みじん切り）

新鮮なレモン汁 大さじ2

レモンの皮 小さじ1

ローリエ 1枚

塩と黒胡椒（お好みで）

サービング用サワークリーム

手順

大きな鍋にオリーブオイルを中火～強火で熱します。ビーツ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツを加え、時々かき混ぜながら約10分、やや柔らかくなるまで炒めます。

にんにくを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。

スープを注ぎ、ローリエを加えて、ふたをせずに20～25分間、弱火で煮込み、ビーツとニンジンが柔らかくなるまで調理します。

ローリエを取り除きます。新鮮なディル、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ合わせ、塩と黒胡椒で味を整えます。

サワークリームをのせ、さらに新鮮なディルをトッピングしてお召し上がりください。