Vintage Fur Trim Coat

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~ Vixonのフォカッチャ bread レシピ ~

材料

薄力粉 4カップ

コーシャーソルト 小さじ2

インスタントイースト 小さじ2

ぬるま湯 2カップ

バター（塗る用）

オリーブオイル 大さじ4（半分ずつ使用）

フレーク状の海塩

ローズマリーの葉 1～2小さじ（任意）

手順

大きなボウルに粉、塩、インスタントイーストをよく混ぜ合わせます。ぬるま湯を加え、ゴムベラでかき混ぜ、液体が吸収され、ベタベタした生地の塊ができるまで混ぜます。生地の表面にオリーブオイルを薄く塗ります。湿った茶タオル、布製のボウルカバー、またはラップでボウルを覆い、すぐに冷蔵庫に入れ、最低12時間、最長で3日間寝かせてください。

※ ラップや蓋ではなく布製のボウルカバーまたは茶タオルを使用する場合、生地に十分にオリーブオイルを塗ることが重要です。茶タオルを使う場合は、ゴムバンドで固定してより密閉性を高めてください。オイルを十分に塗らないと、生地が乾燥し、表面に皮が形成される恐れがあります。

8～9インチのパイ皿を2つ、または9×13インチの天板に、パーム紙を敷くか、バターを塗るか、スプレー式の不粘着コックを使用してコーティングしてください。

各皿の中央に大さじ1杯のオイルを注ぎます（9×13インチの天板を使用する場合は大さじ2杯）。フォーク2本を使って、生地をボウルの側面から離し、中央に引き寄せることでガスを抜きます。ボウルを四分の一ずつ回転させながらガスを抜き、不規則なボール状にまとめます。フォークで生地を2等分に分割してください（9×13インチの天板を使用する場合は分割しないでください）。一方の生地を準備した皿に置き、オリーブオイルに転がして全面に塗り、不規則なボール状にします。残りの生地も同様に処理してください。生地ボールを、お使いの台所の温度に応じて3～4時間、休ませます。

オーブンの中央に棚をセットし、220℃に予熱します。ローズマリーを使う場合は、生地の上にふりかけます。各生地の上に大さじ1杯（9×13インチの天板の場合は大さじ2杯）オリーブオイルを注ぎます。手に軽くオイルをつけて、指全体を使って深くへこませます。必要に応じて、生地を伸ばしながらへこませ、皿全体に生地が広がるようにしてください。全体にフレーク状の海塩をたっぷりふりかけます。

皿をオーブンに移して25～30分間、底面がきつね色になり、カリカリになるまで焼きます。オーブンから皿を取り出し、フォカッチャを冷却ラックに移します。切り分けて提供する前に10分間冷まし、サンドイッチ用に半分に切る場合は、完全に冷ましてから切ってください。