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~ Vixon 的加拿大黄油派食谱 ~

食材

面团部分

2 ¼ 杯面粉，最好使用低筋面粉，但中筋面粉也可以

1 汤匙红糖

½ 茶匙盐

½ 杯起酥油，非常冷并切成小块

½ 杯黄油，非常冷并切成小块

约 6 汤匙冰水，足够将面团揉合即可

馅料部分

½ 杯轻压的红糖

½ 杯玉米糖浆

¼ 杯黄油，融化

1 个鸡蛋

1 茶匙香草精

¼ 茶匙盐

½ 杯葡萄干，或用山核桃、核桃或巧克力豆替代

步骤

制作面团：

使用食品加工机将冷黄油和起酥油与面粉、糖和盐一起搅打，直至起酥油或黄油变成豌豆大小的颗粒。

将水均匀撒在表面，用叉子轻轻翻拌，直到水刚刚混入面团中。不要过度揉面，只需揉到面团能黏合在一起即可。

将面团整形成两个约一英寸厚的圆饼。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约半小时。

在略微撒粉的台面上擀开，用 4 英寸的圆形模具切割成圆片，放入玛芬烤模中。在准备馅料时，将面团放入冰箱或冷冻室冷藏。冷面团进入热烤箱会更酥脆。

制作馅料：

将除葡萄干外的所有馅料成分混合在一起。

充分搅拌均匀。

在铺好面团的玛芬烤模底部，均匀铺上一层葡萄干。

倒入糖浆混合物，填至约 2/3 满。

将烤箱预热至 425°F（约 220°C），将烤模放在烤箱下层烘烤 12 至 15 分钟。

在金属架上完全冷却后，将派从烤模中取出。

备注

关于黄油派的馅料应该是流动的还是凝固的，一直存在很大争议。偏好因人而异，尤其在不同地区有所不同。但如果你想让馅料更凝固、更少流动，只需额外加一个鸡蛋，将红糖增加到 ¾ 杯，并将玉米糖浆减少到 ¼ 杯。