Mesh Maxi Leo Dress

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~ Vixon的大理石芝士蛋糕食谱 ~

原料：

奥利奥饼底

1又2/3杯奥利奥饼干碎 —— 20块带夹心的奥利奥饼干

2汤匙融化的盐黄油

2汤匙白糖

大理石芝士蛋糕

3/4杯半甜或黑巧克力豆

1又1/3杯糖

2汤匙玉米淀粉

4份（每份8盎司）全脂奶油奶酪，室温

4个大鸡蛋，室温

2/3杯酸奶油，室温

1茶匙香草精

做法：

奥利奥饼底

预热烤箱至350°F。在8英寸或9英寸的活底蛋糕模或芝士蛋糕模内壁喷洒防粘烘焙喷雾，然后在模底放一张圆形烘焙纸。

使用食物处理器将20块奥利奥饼干碾成细碎屑。若没有食物处理器，可将饼干放入密封袋中，用擀面杖或酒瓶碾碎。加入2汤匙融化的黄油和2汤匙白砂糖，搅拌或脉冲混合至均匀。

将饼干屑混合物倒入准备好的模具中。用杯子底部或平底玻璃杯用力压实，形成紧实均匀的饼底。饼底应覆盖模底，并延伸至模具侧壁约一半高度。

烘烤12-14分钟，取出后放在金属架上冷却。烤箱保持开启，但将温度调低至300°F，并在底层放置一个装有约1英寸水的烤盘。

大理石芝士蛋糕

在饼底烘烤和冷却的同时，准备芝士蛋糕馅料。

先将3/4杯半甜或黑巧克力豆隔水加热或用微波炉分15秒间隔加热，每次加热后搅拌，直至完全融化，然后放置一旁冷却。

另取一个小碗，将1又1/3杯糖和2汤匙玉米淀粉混合搅拌均匀，以防玉米淀粉结块。

在大搅拌碗或装有桨形搅拌头的立式搅拌机中，以低速将4份室温奶油奶酪与糖/玉米淀粉混合物搅拌至完全顺滑。用橡胶刮刀刮净碗壁和底部，确保充分混合。

将4个鸡蛋打入碗中搅匀，分几次缓慢加入芝士蛋糕糊中，同时保持低速搅拌。再加入2/3杯酸奶油和1茶匙香草精，搅拌均匀即可。

取出2杯（420克）芝士蛋糕糊至另一个碗中，加入已融化并冷却的巧克力，将部分香草味芝士蛋糕糊转化为巧克力味芝士蛋糕糊。巧克力应呈液态但不烫手，用橡胶刮刀轻轻翻拌至完全混合。

将巧克力和香草味的芝士蛋糕糊交替倒入模具中。由于香草味糊的量更多，建议每加入两勺香草味糊，再加入一勺巧克力味糊。用黄油刀或刮刀轻轻搅动，形成大理石纹路。注意：若使用8英寸模具，面糊几乎会填满至顶部！但不必担心，芝士蛋糕在烘烤过程中不会明显膨胀，不会溢出。

再次确认烤箱温度已降至300°F，将蛋糕模放在一个大烤盘上，烘烤15分钟。

不要打开烤箱门，将温度进一步降至225°F，继续烘烤2小时。听起来不可思议，但低温慢烤是制作完美、无裂纹、不塌陷芝士蛋糕的最佳方法。

烘烤完成后，关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱内静置1小时，期间不要开门。

1小时后，用木勺轻轻撑开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱内再冷却1小时。

接下来，取出芝士蛋糕，置于室温下继续冷却2小时。待完全冷却后，用保鲜膜紧贴蛋糕表面覆盖，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜（推荐）。冷藏保存，食用前取出。

准备享用这款大理石芝士蛋糕时，从冰箱取出，小心脱模。

在蛋糕顶部装饰奶油漩涡和巧克力屑，用锋利且温热的刀切块。每切一次后擦净刀面，以获得完美切面。剩余蛋糕可密封冷藏保存长达一周。