Metallic Tube Formal Party Dress

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~ Vixon의 대리석 치즈케이크 레시피 ~

재료:

오레오 쿠키 크러스트

오레오 크럼 1 2/3 컵 (중앙을 제거한 쿠키 20개 분량)

녹인 소금 버터 2 큰술

설탕 2 큰술

대리석 치즈케이크

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4 컵

설탕 1 1/3 컵

옥수수 전분 2 큰술

전지방 크림 치즈 4개 (각 8온스), 실온 상태

계란 4개, 실온 상태

사워크림 2/3 컵, 실온 상태

바닐라 추출물 1 티스푼

지침:

오레오 쿠키 크러스트

오븐을 350F(175℃)로 예열하세요. 8인치 또는 9인치 스프링폼 팬 또는 치즈케이크 팬에 비스킷 스프레이를 뿌린 후, 팬 바닥에 펄프 종이 원형을 놓으세요.

식품 가공기로 오레오 쿠키 20개를 가루가 될 때까지 갈아주세요. 식품 가공기가 없으면 지퍼백에 쿠키를 넣고 롤링 핀이나 와인 병으로 으깨세요. 녹인 버터 2 큰술과 설탕 2 큰술을 섞어 잘 혼합하세요.

쿠키 혼합물을 준비한 팬에 부으세요. 계량 컵의 바닥이나 평평한 유리잔으로 단단히 눌러 균일하고 조밀한 크러스트를 만드세요. 크러스트는 팬 바닥을 덮고 측면의 절반 정도까지 올라와야 합니다.

12~14분간 굽고 오븐에서 꺼낸 후 철망 위에 올려 식히세요. 오븐은 켜둔 채로 온도를 300F(150℃)로 낮추고, 아래 랙에 약 1인치 정도 물을 채운 베이킹 트레이나 팬을 놓으세요.

대리석 치즈케이크

쿠키 크러스트가 굽고 식는 동안 치즈케이크 필링을 준비하세요.

반달콤하거나 다크 초콜릿 칩 3/4 컵을 전자레인지에서 15초씩 나누어 녹인 후 매번 저어주세요. 또는 이중 보일러를 사용하세요. 식힐 때까지 옆에 두세요.

별도의 작은 그릇에 설탕 1 1/3 컵과 옥수수 전분 2 큰술을 섞어 풀어주세요. 이 과정은 옥수수 전분이 덩어리지지 않도록 도와줍니다.

큰 믹싱볼 또는 패들 액세서리가 장착된 스탠드 믹서에 실온 상태의 크림 치즈 4개(각 8온스)와 설탕/옥수수 전분 혼합물을 넣고 낮은 속도로 저어 완전히 매끄럽게 만드세요. 고무 주걱으로 볼의 측면과 바닥을 긁어 모든 재료가 잘 섞였는지 확인하세요.

계란 4개를 볼에 깨서 풀어주세요. 낮은 속도로 혼합하면서 계란을 몇 번에 나누어 치즈케이크 반죽에 천천히 넣으세요. 그 후 사워크림 2/3 컵과 바닐라 추출물 1 티스푼을 추가하여 가볍게 섞어주세요.

반죽 2컵(420g)을 별도의 그릇에 따로 떠서, 식힌 녹인 초콜릿을 넣어 바닐라 치즈케이크 반죽 일부를 초콜릿 치즈케이크 반죽으로 바꾸세요. 초콜릿은 여전히 액체 상태여야 하며, 손으로 만졌을 때 뜨겁지 않아야 합니다. 고무 주걱으로 부드럽게 섞어주세요.

준비된 팬에 초콜릿과 바닐라 치즈케이크 반죽을 번갈아 넣으세요. 바닐라 반죽이 초콜릿 반죽보다 더 많으므로, 바닐라 반죽 2스푼마다 초콜릿 반죽 1스푼을 넣으세요. 버터 나이프나 오프셋 주걱으로 반죽을 살짝 돌려 대리석 무늬를 만들어주세요. 참고: 8인치 팬을 사용할 경우 팬 가장자리까지 거의 가득 찹니다! 하지만 걱정하지 마세요. 치즈케이크는 굽는 동안 부풀지 않기 때문에 넘치지 않습니다.

오븐 온도가 300F(150℃)로 낮아졌는지 다시 확인한 후, 치즈케이크 팬을 큰 쿠키 시트 위에 올려 15분간 굽으세요.

오븐 문을 열지 않고 온도를 225F(110℃)로 더 낮추어 추가로 2시간 동안 굽으세요. 이상하게 들릴 수 있지만, 낮은 온도에서 천천히 굽는 것이 균열 없이 완벽하고 수축되지 않는 치즈케이크를 만드는 최고의 방법입니다.

치즈케이크가 완전히 굽혀지면 오븐을 끄고, 문을 열지 않고 1시간 동안 오븐 안에 그대로 두세요.

오븐 안에서 1시간 식힌 후, 나무 숟가락으로 오븐 문을 약간 열고, 추가로 1시간 더 오븐 안에서 식히세요.

그 후 오븐에서 치즈케이크를 꺼내 실온에서 2시간 더 식히세요. 실온에 도달하면 플라스틱 랩으로 치즈케이크 표면을 덮고, 3~4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요(추천). 제공하기 전까지 냉장고에 보관하세요.

이 대리석 치즈케이크를 즐기고자 할 때, 냉장고에서 꺼내 팬에서 조심스럽게 분리하세요.

치즈케이크 위에 휘핑 크림 무늬와 초콜릿 슬라이스를 올리고, 뜨거운 날카로운 칼로 냉장된 치즈케이크를 자르세요. 각 자르기마다 칼을 닦아 완벽한 조각을 얻으세요. 남은 치즈케이크는 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 최대 1주일까지 보관할 수 있습니다.