Juicy Couture Velour Track Suit

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~ Vixonのメキシカンホットチョコレートカップケーキのレシピ ~

材料：

無塩バター ¼カップ（室温）

砂糖 1カップ

メキシカンチョコレート 3.2オンス（半カップ少し少なめ）*：Ibarraの1枚

卵 2個

卵黄 3個分

植物油 ½カップ

バニラエキス 1 ½ティースプーン

レモンミルク（ビターミルク） ⅓カップ

薄力粉 1カップ

塩 ½ティースプーン

ベーキングソーダ ½ティースプーン

ベーキングパウダー ½ティースプーン

ダークココアパウダー ½カップ

冷却したエスプレッソ ½カップ

ホットチョコレートアイシング：

無塩バター ½カップ

アイシングシュガー 4カップ

生クリーム ⅓カップ

メキシカンチョコレート 3.2オンス*

インスタントホットチョコレートミックス 1オンス（1パック）

チョコレートインスタントプディングミックス 1テーブルスプーン

* メキシカンチョコレートの代用として以下のいずれかをご使用ください

メキシカンチョコレート1オンスの代わりに：

ビターメッセまたはセミスイートの食用チョコレート1オンス + シナモンパウダー¼ティースプーン

または

ココアパウダー大さじ1 + 砂糖大さじ1 + バターまたは油大さじ2 + シナモンパウダー¼ティースプーン

作り方：

オーブンを175℃（350F）に予熱する。

薄力粉、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜ合わせて別に用意する。

植物油、レモンミルク、バニラエキスを泡だて器でよく混ぜ合わせて別に用意する。

メキシカンチョコレートを電子レンジまたは二重鍋で柔らかくなるまで温める（メキシカンチョコレートの特性上、完全に溶け流れるような状態にはならない）。

スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。

溶かしたチョコレートをバターと砂糖の混合物に加えて混ぜる。

卵と卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜ合わせる。

前もって用意した油の混合物を加える。

ミキサーを低速にし、先に用意した粉類をちょうど混ざる程度まで加える。

冷却したエスプレッソを加えて混ぜ合わせる。

カップケーキの紙カップに生地を⅔程度入れる。

20分間、または中心に竹串を差し込んだときに清潔に抜けるまで焼く。

焼き上がり後、カップケーキの型の中に1〜2分置いてから、冷ましワイヤーラックに移す。

完全に冷めてからアイシングを乗せる。

ホットチョコレートアイシング：

生クリームを沸騰直前の温度まで温める。

メキシカンチョコレートを加えてかき混ぜ、なめらかでクリーミーになるまで溶かす（結晶や塊は残らないように）。メキシカンチョコレートの性質上、わずかに粒感があるのは問題ありません。

インスタントホットチョコレートミックスを加えて混ぜ、別に置く。

ミキサーのボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

ミキサーを低速にし、アイシングシュガーの半分を加えて、ざらざらした状態になるまで混ぜ合わせる。

残りのアイシングシュガーとプディングミックスを加える。

よく混ぜ合わせる。

ミキサーをゆっくり動かしながら、先に用意した生クリームの混合物を少しずつ注ぎ込む。

よく混ぜ合わせてから、ミキサーを中〜強の速度に上げ、軽くふわふわになるまで泡立てる。