Wool Jacket

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~ Vixon의 포카치아 빵 레시피 ~

재료

4컵 모든 용도의 밀가루

2티스푼 코셔 소금

2티스푼 인스턴트 효모

2컵 미지근한 물

기름칠용 버터

올리브유 4큰술(분할)

플레이크 상태의 바다소금

1~2티스푼 로즈마리 잎(선택 사항)

지침

큰 그릇에 밀가루, 소금, 인스턴트 효모를 섞으세요. 물을 넣고 고무 주걱으로 섞어 액체가 흡수되고 재료가 끈적끈적한 덩어리가 될 때까지 반죽하세요. 반죽 표면에 올리브유를 가볍게 바르세요. 젖은 티타월, 천으로 덮개를 씌우거나 랩으로 그릇을 덮고 즉시 냉장고에 최소 12시간, 최대 3일 동안 보관하세요.

참고: 플라스틱 랩이나 단단한 뚜껑이 아니라 천 덮개나 티타월을 사용하는 경우, 반죽 표면에 충분한 올리브유를 바르는 것이 매우 중요합니다. 티타월을 사용한다면 고무 밴드로 단단히 고정하여 밀폐성을 높이세요. 충분한 올리브유를 바르지 않으면 반죽이 마르고 표면에 껍질이 생길 위험이 있습니다.

8~9인치 파이 팬 두 개 또는 9×13인치 팬에 페이퍼를 깔거나 버터로 기름칠하거나 비Stick 요리 스프레이를 바르세요.

각 팬 중앙에 1큰술의 기름을 부으세요. 9×13인치 팬을 사용할 경우 2큰술을 넣으세요. 포크 두 개를 사용해 반죽을 그릇 측면에서 떼어내어 중심으로 끌어당겨 공기 방울을 제거하세요. 반죽을 반복적으로 1/4씩 회전시키며 거친 공 모양으로 만드세요. 포크로 반죽을 두 동일한 조각으로 나누세요(9×13인치 팬을 사용할 경우 나누지 마세요). 하나의 조각을 준비한 팬에 넣고, 반죽 공을 기름에 굴려 전체를 코팅하여 거친 공 모양을 만드세요. 나머지 조각도 동일하게 반복하세요. 반죽 공을 주방 온도에 따라 3~4시간 동안 휴지시켜주세요.

오븐 중간 위치에 랙을 놓고 220°C로 예열하세요. 로즈마리를 사용할 경우 반죽 위에 뿌리세요. 각 반죽 위에 1큰술의 올리브유를 부으세요(9×13인치 팬 사용 시 2큰술). 손을 가볍게 기름에 바르고, 모든 손가락을 사용해 깊은 움푹 들어간 자국을 만드세요. 필요시 반죽을 부드럽게 늘려 팬을 채우세요. 전체에 플레이크 상태의 바다소금을 뿌리세요.

팬을 오븐에 넣고 25~30분 동안 굽되, 밑면이 황금색으로 바삭해질 때까지 굽으세요. 팬을 오븐에서 꺼내 포카치아를 냉각대에 옮기세요. 자르고 서빙하기 전에 10분간 식히세요. 샌드위치를 만들려고 반으로 자르는 경우 완전히 식히세요.