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~ Vixon 的佛卡夏面包食谱 ~

原料

4 杯通用面粉

2 茶匙科希盐

2 茶匙即发酵母

2 杯温水

用于涂抹的黄油

4 汤匙橄榄油（分两次使用）

片状海盐

1 至 2 茶匙整株迷迭香叶（可选）

步骤

在一个大碗中，将面粉、盐和即发酵母混合均匀。加入水，用橡皮刮刀搅拌，直到液体被吸收，混合物形成粘稠的面团球。在面团表面轻轻涂上一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗盖或保鲜膜盖住碗，立即放入冰箱冷藏至少 12 小时，最长可至三天。

注意：尤其在使用布制碗盖或茶巾而非保鲜膜或硬盖时，必须确保面团表面充分涂上橄榄油。若使用茶巾，建议用橡皮筋固定以形成更密封的覆盖。若橄榄油涂抹不足，面团表面可能变干并形成硬壳。

在两个 8 或 9 英寸的派盘中，或一个 9×13 英寸的烤盘中铺上烘焙纸，或用黄油涂抹、喷上不粘烹饪喷雾。

在每个盘子中央倒入一汤匙油，若使用 9×13 英寸烤盘则倒两汤匙。用两把叉子将面团从碗壁分离并向中心拉拢，使其排气；同时边旋转碗边操作，将面团团成不规则的球状。用叉子将面团分成两等份（若使用 9×13 英寸烤盘则无需分割）。将一份面团放入其中一个准备好的烤盘中，在油中滚动面团使其表面均匀裹上油，形成不规则球状。重复此步骤处理剩余面团。让面团球在厨房温度下静置 3 至 4 小时。

将烤架置于烤箱中部，预热至 220°C（425°F）。如使用迷迭香，将其均匀撒在面团上。在每个面团圆面上淋一汤匙油（9×13 英寸烤盘则淋两汤匙）。用手轻蘸橄榄油，然后用全部手指垂直按压面团，形成深凹坑。如有需要，可轻轻拉伸面团，使其充分贴合烤盘。然后在表面均匀撒上片状海盐。

将烤盘放入烤箱烘烤 25 至 30 分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘，将佛卡夏转移到冷却架上，静置 10 分钟后再切块食用；若计划将面包对半切开制作三明治，请待其完全冷却后再操作。