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~ Vixon 的佛卡夏面包食谱 ~

原料

4杯通用面粉

2茶匙科什尔盐

2茶匙即发酵母

2杯温水

用于涂抹的黄油

4汤匙橄榄油（分用）

片状海盐

1至2茶匙整株迷迭香叶（可选）

步骤

在一个大碗中，将面粉、盐和即发酵母混合均匀。加入水。用橡胶刮刀搅拌，直到液体被吸收，所有原料形成一个粘稠的面团球。在面团表面轻轻涂抹一层橄榄油。用湿茶巾、布制碗盖或保鲜膜盖住碗，立即放入冰箱冷藏至少12小时，最长可至三天。

注意：如果使用布制碗盖或茶巾而非保鲜膜或硬盖，务必确保面团表面充分涂抹橄榄油。若使用茶巾，建议用橡皮筋固定以形成更密封的覆盖。若油量不足，面团表面可能变干并形成硬壳。

在两个8或9英寸的派盘中，或一个9×13英寸的烤盘中，铺上烘焙纸，或用黄油涂抹、喷上不粘烹饪喷雾。

在每个盘子中央倒入一汤匙油（若使用9×13英寸烤盘则倒两汤匙）。用两把叉子将面团从碗壁分离，向中心拉拢，使其排气。边排气边以四分之一圈的幅度旋转碗，使面团逐渐形成粗糙的球状。用叉子将面团分成两等份（若使用9×13英寸烤盘则不需分割）。将一份面团放入准备好的烤盘中，用手将面团球在油中滚动，使其均匀裹上油，形成粗糙的球状。另一份重复此操作。让面团球在厨房温度下静置3至4小时。

将烤箱中层架置好，预热至220°C（425°F）。若使用迷迭香，可将其撒在面团上。在每个圆形面团上淋一汤匙油（若使用9×13英寸烤盘则淋两汤匙）。双手轻抹油后，用全部手指垂直向下按压，形成深凹坑。如需，可轻轻拉伸面团，使其充分填满烤盘。然后在整个表面撒上片状海盐。

将烤盘放入烤箱，烘烤25至30分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。取出烤盘，将佛卡夏转移到冷却架上。冷却10分钟后切块食用；若打算将其切半制作三明治，请待其完全冷却后再切。