Floral Negligee

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~ Vixon의 멕시코 핫 초콜릿 컵케이크 레시피 ~

재료:

버터 ¼컵 (실온)

설탕 1컵

멕시코 초콜릿 3.2온스(반 컵 약간 안 됨)* - 이바라 1개 분량

계란 3개

계란 노른자 3개

식물성 기름 ½컵

바닐라 추출물 1½티스푼

케이크 우유 ⅓컵

밀가루 1컵

소금 ½티스푼

ベ이킹소다 ½티스푼

베이킹파우더 ½티스푼

다크 코코아 파우더 ½컵

에스프레소 ½컵 (식힘)

핫 초콜릿 아이싱:

무염 버터 ½컵

아이싱 설탕 4컵

휘핑크림 ⅓컵

멕시코 초콜릿 3.2온스*

인스턴트 핫 초콜릿 혼합물 1온스(1개 패키지)

초콜릿 인스턴트 푸딩 혼합물 1큰술

* 멕시코 초콜릿을 대체하려면 다음 중 하나를 사용하세요

멕시코 초콜릿 1온스 대체:

떤 쓴맛/반 쓴맛 베이킹 초콜릿 1온스 + 육계피 가루 ¼티스푼

또는

코코아 파우더 1큰술 + 설탕 1큰술 + 버터 또는 식물성 기름 2티스푼 + 육계피 가루 ¼티스푼

지침:

오븐을 350F(175℃)로 예열하세요.

밀가루, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더, 코코아 파우더를 섞어 따로 두세요.

식물성 기름, 케이크 우유, 바닐라 추출물을 섞어 따로 두세요.

멕시코 초콜릿을 전자레인지나 이중보일러로 녹여 매우 부드럽게 만드세요. 멕시코 초콜릿의 특성상 액체처럼 흐르지 않을 수 있습니다.

스탠드 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 버터를 저으세요.

녹인 초콜릿을 버터 혼합물에 넣고 섞으세요.

계란과 노른자를 하나씩 넣고 잘 섞을 때까지 저으세요.

기름 혼합물을 넣으세요.

믹서기를 낮은 속도로 돌리며 건조 재료를 천천히 넣고 단지 섞일 때까지 저으세요.

식힌 에스프레소를 넣고 섞으세요.

컵케이크 틀에 반죽을 ⅔ 정도 채우세요.

20분간 또는 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 될 때까지 굽으세요.

컵케이크를 틀에 1~2분 정도 두었다가 냉각용 받침대에 옮기세요.

완전히 식힌 후에 아이싱을 바르세요.

핫 초콜릿 아이싱:

휘핑크림을 끓기 직전까지 가열하세요.

멕시코 초콜릿을 넣고 점성이 생길 때까지 저으세요. 덩어리가 남지 않도록 잘 섞으세요. 멕시코 초콜릿의 특성상 약간 거칠 수 있으나 괜찮습니다.

핫 초콜릿 혼합물과 푸딩 혼합물을 넣고 저어 잘 섞은 후 따로 두세요.

믹서기 그릇에 버터를 넣고 크림처럼 휘핑하세요.

믹서기를 낮은 속도로 돌리며 아이싱 설탕의 절반을 천천히 넣고 부서지듯이 섞으세요.

남은 아이싱 설탕과 푸딩 혼합물을 넣고 잘 섞으세요.

믹서기를 계속 돌리면서 천천히 뜨거운 크림 혼합물을 부어 넣으세요.

잘 섞은 후, 믹서기 속도를 중간에서 높게 올려 가볍고 쫀득하게 휘핑하세요.