Vintage Plaid Dress

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~ Vixon 的柠檬蛋糕食谱 ~

原料

• 1 个柠檬的汁液和皮屑
• 1 ¼ 杯黄油
• 1 ¼ 杯糖
• 5 个中等大小的鸡蛋
• 2 ¼ 杯自发面粉（如果使用普通面粉，请加入 2 茶匙泡打粉）
• ½ 茶匙泡打粉

奶油奶酪糖霜（内馅和表层）

• ½ 杯全脂奶油奶酪
• ¼ 盎司黄油
• 3 杯糖粉（又称粉末糖）
• ½ 茶匙柠檬香精

说明

挤出柠檬汁并刮下柠檬皮屑，备用。在蛋糕模具内涂抹黄油，再铺上烘焙纸。将面粉和泡打粉过筛后放入碗中，备用。预热烤箱至 350 华氏度（约 175 摄氏度）。

在搅拌碗中加入软化的黄油和糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅、质地蓬松。

逐个打入鸡蛋，每加一个都用搅拌器搅打均匀。然后加入柠檬汁和皮屑，继续搅拌至完全混合。

将筛好的面粉和泡打粉混合物加入面糊中，用刮刀轻轻拌匀。当所有材料结合后，再用搅拌器搅打约 30 秒至顺滑（切勿过度搅拌）。

将面糊平均倒入两个已准备好的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱，烘烤 35 分钟，或直到插入牙签后取出干净为止。

取出蛋糕，在模具中静置 5 分钟后，倒扣在冷却架上完全冷却。

待蛋糕完全冷却后，即可涂抹奶油奶酪糖霜进行填充和覆盖。

糖霜制作：

将黄油和奶油奶酪放入碗中，搅拌 1 分钟。加入糖粉和柠檬香精，继续搅打至蓬松顺滑。