Sunset Dipped Wedding Dress

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~ Vixon의 소프트 프레첼 레시피 ~

재료:

프레첼용:

활성 건조 효모 1큰술

보리 맥조 시럽 또는 밝은 갈색 설탕 1큰술

따뜻한 물 1 1/2컵 (필요시 더 추가해도 괜찮습니다)

일반 밀가루 5컵

정제 소금 3/4티스푼

베이킹 소다 욕조용:

베이킹 소다 2/3컵

물 10컵

프레첼 소금 또는 거친 소금

지침:

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 베이킹 시트 두 개에 페이퍼 패드나 실리콘 베이킹 매트를 깔고, 비스킷 스프레이나 버터로 기름을 바르세요.

반죽 만들기:

그릇에 효모, 보리 맥조 시럽/설탕, 물 1/4컵을 넣고 섞으세요. 5분간 두거나 거품이 생길 때까지 기다리세요.

나머지 물 1 1/4컵, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞으세요. 모두 혼합될 때까지 반죽하세요.

반죽을 5분간 반죽하여 탄력 있고 매끄럽게 만들고, 그릇 벽이나 손에 붙지 않도록 하세요. 필요 시 더 많은 밀가루를 추가하세요. 이 반죽은 매우 단단할 것입니다.

프레첼 모양 만들기:

이 반죽을 발효시킬 필요는 없습니다. 반죽을 깨끗한 작업대 위로 꺼내세요(밀가루를 뿌리지 마세요). 10개의 동일한 조각으로 나누세요(각각 약 100그램). 각 조각을 식탁 위나 손바닥 사이에서 약 24인치 길이의 막대 모양으로 굴리세요. 막대가 얇을수록 프레첼은 바삭하고, 두꺼울수록 부드러워집니다.

막대를 U자 모양으로 만드세요. 양 끝을 교차시켜 하나를 다른 하나 위에 놓고 한 번 꼬아 주세요. 그 후 끝을 U자 아래쪽으로 내려가서 부드럽게 눌러 붙이세요. 기름을 바르고 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.

더 부드럽고 스폰지 같은 프레첼을 원한다면, 알칼리 욕조에 담그기 전에 30분간 발효시켜 주세요.

베이킹 소다 욕조 준비:

큰 냄비에 베이킹 소다와 물을 넣고 끓입니다. 프레첼을 소다 용액에 작은 덩어리로 나누어 약 1분간 끓이세요. 가끔 프레첼을 물속에 완전히 잠기도록 눌러주세요. 알칼리 욕조 단계 이후로 레시피 그대로 진행하세요.

프레첼 구우기:

오븐을 400°F(200°C)로 예열하고, 두 시트를 함께 약 16분간 구우세요. 중간에 시트를 번갈아가며 돌려서 균일하게 구워주세요. 진한 갈색이 될 때까지 구우세요. 부드러운 프레첼을 원하면 덜 구우시고, 바삭한 프레첼을 원하면 더 오래 구우세요.

페이퍼에서 떼어내기 전에 5분간 식히세요. 구운 당일 따뜻하거나 실온에서 드세요.

~ Vixon의 맥주 치즈 디핑 소스 레시피 ~

재료:

무염 버터 1/4컵

일반 밀가루 1/4컵

양파 가루 1티스푼

마늘 가루 1티스푼

고추가루 1/8티스푼

소금 1/2티스푼

우유 1컵

맥주 2/3컵

디종 머스타드 1티스푼

워셔스터소스 1티스푼

뾰족한 체다 치즈 2컵

그뤼에르 치즈 또는 스위스 치즈 1컵

지침:

중간 불로 중간 크기의 냄비에 버터, 밀가루, 양파 가루, 마늘 가루, 고추가루, 소금을 넣고 녹이세요. 1분간 볶으세요.

우유와 맥주를 조금씩 넣으며 섞고, 각각 추가한 후 걸쭉해질 때까지 휘젓세요. 중간 불에서 계속 끓이면서 머스타드와 워셔스터소스를 넣고, 소스가 두껍고 거품이 생길 때까지 끓이세요.

불을 끄고 체다 치즈와 그뤼에르 치즈를 넣으세요. 녹고 매끄러워질 때까지 저으세요.