1960s/1970s Retro Clothing

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~ Vixonのソフトプリッツレシピ ~

材料：

プリッツ用：

大さじ1の活性ドライイースト

大さじ1の大麦モルトシロップまたは薄い茶色の砂糖

1 1/2カップの温かい水（必要に応じて追加しても構いません）

5カップの薄力粉

3/4ティースプーンの細かい塩

重曹浴用：

2/3カップの重曹

10カップの水

プリッツ用塩または粗塩

手順：

オーブンを175℃に予熱します。天板2枚にクッキングペーパーまたはシリコン製ベーキングマットを敷き、耐粘着スプレーを吹き付けるか、バターで塗ってください。

生地を作ります：

ボウルにイースト、大麦モルトシロップ（または砂糖）、水1/4カップを入れて混ぜます。5分間放置して、泡立つまで待ちます。

残りの1 1/4カップの水、小麦粉、塩を加えて混ぜ合わせます。全体が均一に混ざるまで混ぜてください。

5分間こねて、生地がなめらかで弾力性があり、ボウルの側面や手に付かないようにします。必要に応じて追加で小麦粉を加えてください。この生地は非常に密度が高くなります。

プリッツの形を作ります：

この生地は発酵させる必要はありません。清潔な作業台（粉をふらないで）に生地を取り出し、10等分にします（それぞれ約100グラム）。各塊を台面上で、または両手のひらで約60cmの棒状に伸ばします。棒が細ければ細いほどプリッツはカリカリになり、太ければ柔らかくなります。

棒をU字型に曲げ、両端を交差させて上に重ね、一度ねじります。両端をU字の下部に向け、軽く押して接着させます。バターを塗ったクッキングペーパーを敷いた天板に並べてください。

より柔らかくスポンジのようなプリッツをお好みの場合は、重曹浴に入る前に形を作ったプリッツを30分間発酵させてください。

重曹浴：

大きな鍋に重曹と水を入れて沸騰させます。少量ずつプリッツを重曹溶液に1分間ほど煮ます。たまにプリッツを水に沈めてください。アルカリ浴の手順の後、レシピ通りに進めてください。

プリッツを焼きます：

両方の天板を200℃で約16分間焼き、途中で天板を交換して均等に焼き上げます。深く金色になるまで焼いてください。柔らかいプリッツは短めに、カリカリのプリッツは長めに焼いてください。

クッキングペーパーから剥がす前に5分間冷まします。焼き上がった当日、温かいうち、または常温で召し上がってください。

~ Vixonのビールチーズディップレシピ ~

材料：

無塩バター 1/4カップ

薄力粉 1/4カップ

たまねぎパウダー 小さじ1

にんにくパウダー 小さじ1

カイエンペッパー 1/8ティースプーン

塩 小さじ1/2

牛乳 1カップ

ビール 2/3カップ

ディジョンマスタード 小さじ1

ウースターソース 小さじ1

スパイシーなチャダーチーズ 2カップ

グリュイエールチーズまたはスイスチーズ 1カップ

手順：

中火で、中くらいの鍋にバター、小麦粉、たまねぎパウダー、にんにくパウダー、カイエンペッパー、塩を入れて溶かします。1分間加熱します。

牛乳とビールを少しずつ加え、それぞれ加えるたびに泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜます。中火で加熱を続け、マスタードとウースターソースを加えて、濃厚で泡立つまで煮詰めます。

火を止め、チャダーチーズとグリュイエールチーズを加えて、なめらかに溶けるまでかき混ぜます。