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~ Vixon 的蜜瓜面包配方 ~

原料

面包面团

2½ 杯过筛面粉

5 汤匙无盐黄油，切丁

¾ 杯低脂牛奶，温度 95°F / 36°C

2 个蛋黄

2 汤匙细砂糖

2 茶匙活性干酵母

¼ 茶匙盐

饼干面团

¾ 杯细砂糖

8 汤匙软化黄油

1 个鸡蛋

1½ 杯过筛面粉

步骤

面包面团

在碗中加入 3 汤匙牛奶，溶解酵母。

在温暖无风处静置 15 分钟。

在立式搅拌机的碗中，混合面粉和糖，并在中心挖一个凹坑。

加入蛋黄、溶解在牛奶中的酵母，边揉边加入剩余的牛奶，直至形成均匀面团。

加入盐。

然后分次加入黄油，揉 5 分钟，或直至面团完全吸收黄油。

用保鲜膜盖住碗，在温暖无风处发酵 1 小时 30 分钟，面团体积至少应翻倍。

饼干面团

在大碗中混合黄油和½杯（120 克）细砂糖。

加入面粉。

加入鸡蛋，快速揉至形成光滑但柔软的面团。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，使其稍微变硬。

面包面团

面包面团发酵完成后，在略微撒粉的工作台上用手揉 10 分钟。

将面团分成 6 等份，搓圆。

盖上布，再静置 45 分钟。

饼干面团

从冰箱取出饼干面团，分成 6 等份，搓成球状。

将每个面团球夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成 6 个较薄的圆片。

将这些圆片放入一个撒了面粉的大盘中，再放回冰箱冷藏 10 分钟。

组装

用每一片饼干面团圆片完全包裹住一个面包面团球。

不要犹豫，捏紧每个蜜瓜面包的底部，使其牢固结合。

将每个蜜瓜面包在剩余的糖中滚一圈。

将它们间隔摆放于铺有烘焙纸的烤盘上。

用刀在每个面包顶部划几道小口。

在干燥无风处再次发酵 30 分钟。

将烤箱预热至 350°F。

烘烤蜜瓜面包约 12 分钟。

在架子上冷却后即可享用。