Belly Dancer

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~ ヴィクソンのウクライナ風ビーツのボルシチスープのレシピ ~

材料

オリーブオイル 大さじ2

ビーツ 4個（皮をむき、1/2インチ角に切る、約680g）

にんじん 2本（1/2インチ角に切る）

大きなルセットジャガイモ 1個（皮をむき、1/2インチ角に切る）

小さな青キャベツ 半個（薄くスライス）

にんにく 2片（みじん切り）

野菜スープ 4カップ

牛肉スープ 4カップ（私はハムの骨を加えるのが好きで、一部の人々はハムを2カップ分角切りにして加えます）

新鮮なディル 大さじ2（みじん切り）

新鮮なレモン汁 大さじ2

レモンの皮のすりおろし 小さじ1

ローリエ 1枚

塩と黒こしょう（お好みで）

サービス用のサワークリーム

手順

大きなスープ鍋で、オリーブオイルを中強火で熱します。ビーツ、にんじん、ジャガイモ、キャベツを加え、時々かき混ぜながら約10分、やや柔らかくなるまで炒めます。

にんにくを加え、香りが立つまで30秒間炒めます。

スープを注ぎ、ローリエを加えます。ふたをせずに20〜25分、ビーツとにんじんが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

ローリエを取り除きます。新鮮なディル、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせ、塩と黒こしょうで味を整えます。

サワークリームをのせ、さらに新鮮なディルをトッピングしてお召し上がりください。