Metallic Makeup

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~ Vixonの大理石チーズケーキのレシピ ~

材料：

オレオクランチクラスト

オレオクランチ 1 2/3 カップ（中心部を除いた20枚分）

溶かした塩入りバター 大さじ2

砂糖 大さじ2

大理石チーズケーキ

セミスイートまたはダークチョコレートチップ 3/4 カップ

砂糖 1 1/3 カップ

コーンスターチ 大さじ2

室温のフルファットクリームチーズ 4パック（各8オンス）

室温の卵 大きいもの4個

室温のサワークリーム 2/3 カップ

バニラエキストラクト 小さじ1

手順：

オレオクランチクラスト

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8インチまたは9インチのスプリングフォームパンまたはチーズケーキ用パンに不粘着バケットスプレーを吹きかけ、底にパーム紙の円形を敷きます。

フードプロセッサーを使って、オレオ20枚を細かく砕いてクランチ状にします。フードプロセッサーがない場合は、ジップロック袋に入れてローラーまたはワインボトルでつぶしてください。溶かしたバター大さじ2と砂糖大さじ2を加えて、よく混ぜ合わせます。

クランチ混合物を準備したパンに流し込み、メジャーの底や平らなグラスの底を使ってしっかり押して、均一で締まったクラストを作ります。クラストはパンの底を覆い、側面の半分程度まで達するようにします。

12〜14分間焙煎し、オーブンから取り出します。ワイヤーラックの上に置いて冷まします。オーブンはつけたまま温度を300°F（150°C）に下げ、下段に約1インチの水を張った天板を置きます。

大理石チーズケーキ

クランチが焼けて冷める間に、チーズケーキの生地を作ります。

まず、セミスイートまたはダークチョコレートチップ3/4カップを電子レンジで15秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜるか、二重鍋で溶かします。冷ましておきます。

別のお皿に砂糖1 1/3カップとコーンスターチ大さじ2をふるいながら混ぜ、コーンスターチが塊にならないようにします。

大きなボウルまたはパンのついてるスタンドミキサーに、室温のクリームチーズ4パックと砂糖・コーンスターチの混合物を入れ、低速で完全に滑らかになるまで混ぜ合わせます。ゴムベラでボウルの側面や底をこそげ取り、すべてがよく混ざっていることを確認します。

卵4個を別のボウルに割ってほぐし、低速でミキサーを動かしながら、数回に分けてチーズケーキ生地にゆっくり混ぜ込みます。その後、サワークリーム2/3カップとバニラエキストラクト小さじ1を加え、ちょうど混ざる程度まで混ぜ合わせます。

生地を2カップ（420g）別のボウルに取り、溶かして冷ましたチョコレートを加えて、一部のバニラ生地をチョコレート生地に変えます。チョコレートは液体状で、触って熱くない状態である必要があります。ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

チョコレート生地とバニラ生地を準備したパンに交互にスプーンで入れていきます。バニラ生地の方が量が多いので、バニラ生地2スプーンに対しチョコレート生地1スプーンの比率で入れてください。バターのナイフまたはオフセットスパチュラを使って生地をかき混ぜ、大理石模様をつくります。※8インチのパンを使うと、生地がパンの縁までほぼいっぱいになりますが、心配いりません。チーズケーキは焼成中に膨らまないため、溢れることはありません。

オーブンの温度が300°Fに下がっていることを確認し、チーズケーキのパンを大きな天板の上に乗せて15分間焼きます。

オーブンのドアを開けずに、温度を225°Fに下げ、さらに2時間焼きます。信じがたいかもしれませんが、低温で長時間焼くのが、ひび割れや沈みのない完璧なチーズケーキを焼く最良の方法です。

チーズケーキの焼成が終わったら、オーブンの電源を切り、ドアを開けずに1時間そのまま置きます。

オーブン内で1時間冷やした後、木のスプーンでドアを少し開け、さらに1時間オーブン内で冷まします。

次に、チーズケーキをオーブンから取り出し、室温で2時間さらに冷まします。室温になったら、上にラップをかけて、さらに3〜4時間、または一晩（推奨）冷蔵庫で冷やしてください。お召し上がりになるまで冷蔵庫で保管してください。

この大理石チーズケーキをお楽しみの際は、冷蔵庫から取り出し、慎重にパンから外します。

チーズケーキの上にホイップクリームの絞り出しとチョコレートの薄切りをトッピングし、温めた鋭いナイフで冷えたチーズケーキを切り分けます。毎回カットのたびにナイフを清潔にして、きれいなスライスを得てください。余ったチーズケーキは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。