Dream House Swing Dress

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~ Vixon 的加拿大黄油塔食谱 ~

配料

用于面团：

2 ¼ 杯面粉，最好使用低筋面粉，但中筋面粉也可以

1 汤匙红糖

½ 茶匙盐

½ 杯起酥油，非常冷并切成小块

½ 杯黄油，非常冷并切成小块

约 6 汤匙冰水，足以将面团揉合在一起

用于馅料：

½ 杯轻压的红糖

½ 杯玉米糖浆

¼ 杯黄油，融化

1 个鸡蛋

1 茶匙香草精

¼ 茶匙盐

½ 杯葡萄干，或可用山核桃、核桃或巧克力豆代替

步骤

制作面团：

使用食品加工机将冷黄油和起酥油与面粉、糖和盐一起搅打，直至起酥油或黄油变成豌豆大小的颗粒。

将水洒在混合物表面，用叉子轻轻翻拌，直到水完全融入面团。不要过度揉搓面团；只需揉到面团能粘合在一起即可。

将面团揉成两个约一英寸厚的圆饼。

用保鲜膜包好，放入冰箱静置约半小时。

在轻微撒了面粉的台面上将面团擀平，用 4 英寸的圆形模具切出圆片，放入玛芬模具中。在准备馅料时，将面皮放入冰箱或冷冻室冷藏。冷面团进入热烤箱会更酥松。

制作馅料：

将除葡萄干外的所有馅料成分混合在一起。

充分搅拌均匀。

在已铺好面皮的玛芬模具底部，均匀铺上一层葡萄干。

将糖浆混合物倒入模具中，至约 2/3 满。

将烤箱预热至 425°F（约 220°C），将玛芬模具放在烤箱下层，烘烤 12 至 15 分钟。

在铁网上完全冷却后，将塔从模具中取出。

备注：

关于黄油塔馅料应为流质还是凝固，存在很大争议。偏好因人而异，尤其在地域上有所不同。但若你希望馅料更凝固、流动性更小，只需额外加入一个鸡蛋，将红糖增至 ¾ 杯，并将玉米糖浆减至 ¼ 杯。