Dream House Swing Dress

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~ Vixonのカナディアンバタータートレシピ ~

材料

パイ生地用

2 ¼ カップ（約280g）薄力粉（できればパストリーフラワー、なければ強力粉でも可）

大さじ1杯のBrown sugar（茶色の砂糖）

小さじ半分の塩

半カップ（約115g）ショートニング（非常に冷やして立方体にカット）

半カップ（約115g）バター（非常に冷やして立方体にカット）

約大さじ6杯の氷水（生地がまとまる量）

フィリング用

半カップ（約100g）軽く詰めたBrown sugar（茶色の砂糖）

半カップ（約120ml）コーンシロップ

四分の一カップ（約55g）バター（溶かしたもの）

卵1個

小さじ1杯のバニラエッセンス

小さじ四分の一杯の塩

半カップ（約75g）レーズン（またはピーカンナッツ、ウォルナッツ、チョコレートチップに置き換え可）

手順

パイ生地の準備

フードプロセッサーを使って、冷やしたバターとショートニングを粉、Brown sugar、塩とパルス状に混ぜ、ショートニングやバターが豆粒大になるまで細かくします。

水を表面に振りかけ、フォークで軽く混ぜ、水が生地にちょうど混ざるまで扱います。生地をやりすぎず、まとまる程度だけ扱ってください。

生地を厚さ約1インチ（2.5cm）の円形に2つに分けます。

ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。

薄く粉をふった台の上で生地を伸ばし、直径4インチ（約10cm）の型で丸く切り抜きます。マフィンカップに敷き込みます。フィリングを準備している間、冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておきます。冷たい生地を熱いオーブンに入れると、よりパリッとした食感になります。

フィリングの作成

レーズンを除くすべてのフィリング材料を混ぜ合わせます。

よく混ぜます。

パイ生地を敷いたマフィンカップの底に、レーズンを一層に広げて並べます。

シロップ混合物をカップの2/3まで注ぎます。

オーブンの下段で、425°F（約220℃）で12～15分間焼きます。

金網の上に取り出して完全に冷まし、型からタルトを外します。

備考

バタータートのフィリングを流動的（柔らかい）にするか、固めにするかについては多くの議論があります。好みは地域によって異なりますが、より固めで流れないフィリングが好みならば、卵を1個追加し、Brown sugarを3/4カップに増やし、コーンシロップを1/4カップに減らしてください。