Satin Wiggle Sundress

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~ Vixon의 캐나다 버터 타트 레시피 ~

재료

파스타 재료

2¼컵 밀가루(파스타 밀가루가 최고지만, 일반 밀가루도 가능)

1큰술 갈색 설탕

½티스푼 소금

½컵 단추지방(매우 차가워야 하며, 큐브 모양으로 썰어둠)

½컵 버터(매우 차가워야 하며, 큐브 모양으로 썰어둠)

약 6큰술 얼음물(반죽이 잘 뭉칠 정도로 충분히)

필링 재료

½컵 살짝 단단히 채운 갈색 설탕

½컵 옥수수 시럽

¼컵 버터(녹인 것)

1개 계란

1티스푼 바닐라 추출물

¼티스푼 소금

½컵 건포도(필요 시 피칸, 호두, 초콜릿 칩으로 대체 가능)

조리법

파스타 만들기

음식 처리기로 차가운 버터와 단추지방을 밀가루, 설탕, 소금에 넣고 펄스하여 단추지방이나 버터가 완두콩 크기로 작아질 때까지 갈아줍니다.

물은 표면에 뿌리고 포크로 가볍게 저어 물이 반죽에 잘 섞일 때까지 섞어주세요. 반죽을 너무 많이 치지 마세요. 반죽이 뭉쳐 있도록 최소한만 손으로 다뤄주세요.

반죽을 두 개의 약 1인치 두께의 동그라미로 만듭니다.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에서 약 반 시간 동안 휴지시킵니다.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 밀어 펴줍니다. 4인치 커터로 동그란 모양으로 자릅니다. 머핀 틀에 넣고 필링을 준비하는 동안 냉장고나 냉동고에서 식힙니다. 차가운 파스타를 뜨거운 오븐에 넣으면 항상 더 바삭해집니다.

필링 만들기

건포도를 제외한 모든 필링 재료를 섞습니다.

잘 섞어줍니다.

파스타로 덮인 머핀 틀 바닥에 건포도를 한 층으로 뿌립니다.

시럽 혼합물을 2/3 정도 채웁니다.

오븐 하단 선반에서 425°F(약 220°C)로 12~15분간 구워줍니다.

와이어 랙 위에서 완전히 식힌 후 틀에서 타트를 꺼냅니다.

참고사항

버터 타트의 필링을 묽게 할 것인지 단단하게 할 것인지는 많은 논란이 있습니다. 선호도는 지역에 따라 다르며, 더 단단하고 덜 묽은 필링을 원한다면 계란을 하나 더 추가하고 갈색 설탕을 ¾컵으로 늘리며 옥수수 시럽을 ¼컵으로 줄이세요.