Maneater Top & Pencil Skirt

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~ Vixon의 캐나다 버터 타트 레시피 ~

재료

피자 재료

2 ¼ 컵 가루 (호밀 가루가 최적이나 일반 밀가루도 가능)

1 tbsp 갈색 설탕

½ 티스푼 소금

½ 컵 단성지 (매우 차갑고 큐브 모양으로 썰어둠)

½ 컵 버터 (매우 차갑고 큐브 모양으로 썰어둠)

약 6 tbsp 얼음물 (반죽이 뭉쳐질 만큼 충분히)

필링 재료

½ 컵 약간 단단히 담은 갈색 설탕

½ 컵 옥수수 시럽

¼ 컵 버터 (녹인 것)

1개 계란

1 티스푼 바닐라 추출물

¼ 티스푼 소금

½ 컵 건포도 (대신 피칸, 호두, 초콜릿 칩 사용 가능)

준비 방법

피자 반죽 준비

식품 가공기로 차가운 버터와 단성지를 밀가루, 설탕, 소금과 함께 펄싱하여 단성지나 버터가 완두콩 크기로 작아질 때까지 갈아주세요.

물 반죽 위에 뿌리고 포크로 살짝 저어 물이 반죽에 고르게 섞일 때까지 반죽하세요. 반죽을 과도하게 휘젓지 말고, 반죽이 뭉쳐 있도록 최소한만 다루세요.

반죽을 두 개의 약 1인치 두께의 동그란 덩어리로 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에서 약 반 시간 동안 휴지시켜 주세요.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 펴 펴주세요. 4인치 커터로 원형으로 잘라 머핀 틀에 넣으세요. 필링을 준비하는 동안 냉장고나 냉동고에서 차갑게 유지하세요. 차가운 반죽을 뜨거운 오븐에 넣으면 항상 더 바삭하게 됩니다.

필링 준비

건포도를 제외한 모든 필링 재료를 섞으세요.

잘 섞어주세요.

피자 반죽이 깔린 머핀 틀 바닥에 건포도를 단일 층으로 뿌려주세요.

시럽 혼합물로 틀의 2/3까지 채워주세요.

오븐 하단선에서 425℉에서 12~15분 동안 구워주세요.

완전히 식힌 후 철제 랙 위에 올려두고 틀에서 타트를 꺼내세요.

참고

버터 타트의 필링을 흐물흐물하게 할지, 단단하게 할지에 대해서는 많은 논란이 있습니다. 선호도는 지역마다 다르며, 더 단단하고 덜 흐물흐물한 필링을 원한다면 계란을 추가로 1개 넣고, 갈색 설탕은 ¾ 컵으로 늘리며, 옥수수 시럽은 ¼ 컵으로 줄이세요.