Armour/Blue Fairy Dress

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~ Vixonのカナディアンバタータルトのレシピ ~

材料

生地用

2 ¼ カップ（約280g）薄力粉（できれば薄力粉を使用してください。強力粉でも構いません）

大さじ1杯の brown sugar（ブラウンシュガー）

塩小さじ½

無水バターまたはショートニング ½ カップ（非常に冷やして立方体に切っておきます）

バター ½ カップ（非常に冷やして立方体に切っておきます）

氷水 大さじ6（おおまかに、生地がまとまる程度の量）

フィリング用

軽く詰めたブラウンシュガー ½ カップ

コーンシロップ ½ カップ

バター ¼ カップ（溶かしたもの）

卵 1個

バニラエクストラクト 小さじ1

塩 小さじ¼

レーズン ½ カップ（またはピーカンナッツ、クルミ、チョコレートチップに置き換え可）

手順

生地の準備

フードプロセッサーを使用して、冷やしたバターとショートニングを小麦粉、ブラウンシュガー、塩に加え、ショートニングまたはバターがエンドウ豆ほどの大きさになるまで混ぜ合わせます。

水を表面に振りかけ、フォークで軽く混ぜ、水が生地に均一に混ざるまで攪拌します。生地を過度にこねないでください。生地がまとまる程度だけ扱ってください。

生地を厚さ約1インチ（2.5cm）の円形に2つに分けます。

ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。

薄く粉をふった台の上で生地をのばし、直径4インチ（約10cm）の型で丸く切り抜きます。マフィン型に敷き込みます。フィリングを準備している間に、冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておきます。冷たい生地を高温のオーブンに入れることが、よりパリパリとした食感を得るコツです。

フィリングの準備

レーズンを除くすべてのフィリング材料を混ぜ合わせます。

よく混ぜ合わせます。

生地を敷いたマフィン型の底に、レーズンを一層に広げて敷き詰めます。

シロップ混合物を型の2/3まで注ぎます。

オーブンの下段で、425°F（約220°C）で12〜15分間焼きます。

金網の上で完全に冷ました後、型からタルトを取り出します。

備考

バタータルトのフィリングを流動的にするか、固めにするかについては、多くの議論があります。好みは地域によって異なりますが、より固く、流れないフィリングを希望する場合は、卵を1個追加し、ブラウンシュガーを¾カップに増やし、コーンシロップを¼カップに減らしてください。