Chrome Crop Top & Flares

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~ Vixonのパブロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキス 大さじ1と1/2

白酢 大さじ2

グラニュー糖 1と1/2カップ

コーンスターチ 大さじ1と1/2

卵白 3/4カップ(約6個分)、できれば室温

塩 少々

トッピング用

新鮮または冷凍ベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム(トッピング用)

手順

バニラエキスと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルで卵白と塩を泡立て、柔らかいツノが現れ、泡が非常に小さく均一になるまで約2〜3分泡立てます。小さなボウルでコーンスターチを砂糖に混ぜ、その砂糖とコーンスターチの混合物を少しずつゆっくりと卵白に加えます。

バニラ/酢の混合物をゆっくりと注ぎ入れます。

泡立て器を持ち上げたときにツヤがあり、しっかりとしたツノが立つまで、4〜5分泡立てます。

オーブンシートまたはシリコン製の天板の上に、直径約7.5cmの円形に8〜10個のメレンゲを絞り出します。スプーンの裏を使って中心に凹みを作り、後でフィリングを入れられるようにします。

天板を275°F(約135°C)のオーブンに入れ、温度を250°F(約120°C)に下げて50〜60分間焼きます。メレンゲが外側がカリカリで乾燥し、白く(茶色やひび割れになっていない)なっているか確認します。中はマシュマロのような食感になっているはずです。

焼き上げ中に少なくとも1回は様子を見てください。色づきやひび割れが見られた場合は、温度をさらに25度下げ、天板の向きを変えてください。

天板から優しく取り出し、金網の上で冷まします。湿度の高くない環境であれば、密閉容器に入れて、または個別にラップして常温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中型の鍋でベリーと砂糖を中火で加熱します。5〜10分間、1〜2回かき混ぜながら、ベリーがジャムのように煮詰まるまで調理します。

火から下ろして完全に冷まします。事前にソースを作った場合は、冷蔵庫で保存してください。

お好みのフィリング(レモンクリーム、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム)をトッピングしてお召し上がりください。

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