Soapy Skin/Soap Censor

0.65 - 0.7에서 가장 잘 작동합니다.

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~ Vixon의 파블로바 레시피 ~

재료

머랭용

1 1/2 티스푼 순수 바닐라 추출물

2 티스푼 백식초

1 1/2 컵 설탕

1 1/2 큰술 옥수수 전분

3/4 컵 - 6개의 큰 달걀 흰자 (가능하면 실온 온도)

소금 한 꼬집

토핑용

2 파인트 신선하거나 냉동 베리

1/4 컵 설탕

토핑용 생크림

지침

바닐라 추출물과 식초를 작은 컵에 붓습니다.

큰 그릇에 달걀 흰자와 소금을 넣고, 부드러운 꼭지가 보이기 시작하고 달걀 흰자 거품이 매우 작고 균일해질 때까지 약 2~3분간 휘저어줍니다. 작은 그릇에 옥수수 전분을 설탕에 넣고 저어 섞은 후, 설탕-옥수수 전분 혼합물을 천천히 그리고 점차적으로 달걀 흰자에 뿌려줍니다.

바닐라/식초 혼합물을 천천히 부어줍니다.

휘저어 머랭이 광택이 나고 휘저는 도구를 들어올렸을 때 단단한 꼭지가 형성될 때까지 4~5분간 더 휘저어줍니다.

퍼밍지 또는 실리콘 매트를 깔은 버터리 시트 위에 머랭을 8~10개의 지름 3인치의 큰 둥글게 떠서 올리고, 숟가락 뒷면으로 중앙에 오목한 홈을 만들어 굽고 난 후 채우기용 공간을 만듭니다.

오븐을 275°F로 예열한 후, 버터리 시트를 넣고 오븐 온도를 250°F로 낮춥니다. 50~60분간 굽거나, 머랭이 바깥쪽이 바삭하고 건조하며 흰색(갈색이나 균열이 생기지 않도록)이 될 때까지 굽습니다. 내부는 마시멜로처럼 부드러워야 합니다.

굽는 동안 최소한 한 번은 머랭을 확인하세요. 색이 변하거나 균열이 생기기 시작하면 온도를 25도 낮추고 시트를 뒤집어주세요.

버터리 시트에서 조심스럽게 들어내어 냉각대에서 식혀줍니다. 습도가 높지 않은 환경이라면, 밀폐된 용기나 개별 포장하여 실온에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

베리 소스를 만들고 싶다면, 중간 불로 베리와 설탕을 중간 크기의 냄비에 넣고 끓입니다. 5~10분간 한두 번 저으며 베리가 잼처럼 되도록 조리합니다.

불을 끄고 완전히 식힙니다. 사전에 소스를 만들었다면 냉장보관하세요.

좋아하는 채우기 재료(레몬 크림, 라즈베리 또는 블루베리 소스, 신선하게 휘핑한 생크림 등)를 위에 올리고 제공하세요.