Silk Robe/Cape Dress

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~ Vixonのパヴロバのレシピ ~

材料

メレンゲ用

純粋バニラエキス 大さじ1.5

白酢 大さじ2

グラニュー糖 1.5カップ

コーンスターチ 大さじ1.5

卵白 3/4カップ（約6個分、できれば室温）

塩 少々

トッピング用

新鮮または冷凍ベリー 2パイント

砂糖 1/4カップ

ホイップクリーム（トッピング用）

手順

バニラエキスと酢を小さなカップに注ぎます。

大きなボウルに卵白と塩を入れ、柔らかいツノが現れ、泡が小さく均一になるまで約2～3分ほど泡立てます。小さなボウルでコーンスターチと砂糖を混ぜ合わせ、その混合物を少しずつ卵白に加えます。

バニラ・酢の混合液をゆっくりと注ぎ込みます。

泡立て器を上げたときにツノがしっかり立つまで、光沢のある硬いメレンゲになるまで、4～5分泡立てます。

オーブンシートまたはシリコン製マットを敷いた天板に、直径3インチの円形のメレンゲを8～10個絞り出します。スプーンの裏を使って、各メレンゲの中央に凹みを作り、後で詰め物をのせるようにします。

天板を275°F（約135℃）のオーブンに入れ、温度を250°F（約120℃）に下げます。50～60分間、メレンゲが外側に歯ごたえがあり、乾燥して白く（茶色や亀裂が入っていない）なり、内部がマシュマロのような柔らかさになるまで焼きます。

焼成中は少なくとも1回はチェックしてください。色が付き始めたり、亀裂が入ったりした場合は、温度を25度下げ、天板を回転させてください。

天板から丁寧にメレンゲを取り出し、金網の上に冷まします。湿度の低い環境であれば、密閉容器に詰めたり個別に包んだりして、室温で最大1週間保存できます。

ベリーソースを作りたい場合は、中くらいの鍋でベリーと砂糖を中火で加熱します。5～10分間、1～2回かき混ぜながら、ベリーがジャムのようにとろみのある状態になるまで調理します。

火から下ろし、完全に冷まします。事前にソースを作った場合は、冷蔵庫で保存してください。

お好みの詰め物（レモンカスタード、ラズベリーまたはブルーベリーソース、または新鮮なホイップクリーム）をのせてお召し上がりください。