Gold Leaf Style
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~ Vixon的糖醋猪肉食谱 ~
配料
玉米淀粉 1/3 杯 + 1 汤匙（分用）
水 1 汤匙
米醋 1/3 杯
红糖 1/3 杯
番茄酱 3 汤匙
低钠酱油 2 汤匙
8 盎司罐装菠萝块，沥干，保留果汁
大鸡蛋 2 个
通用面粉 1/2 杯
蒜粉 1/4 茶匙
去骨猪里脊肉排 1 又 1/2 磅，切成 1 英寸见方的小块
盐 3/4 茶匙
黑胡椒 1/4 茶匙
植物油 1/3 杯
小红甜椒 1 个，去籽去筋，切成 1 英寸块
小绿甜椒 1 个，去籽去筋，切成 1 英寸块
小香葱 2 根，切丝
煮熟的白米饭，用于搭配
葱花，可选装饰
说明
在一个中等大小的碗中，将 1 汤匙玉米淀粉和水搅拌均匀。再加入米醋、红糖、番茄酱、酱油以及罐装菠萝块保留的果汁，搅拌均匀，备用。
准备裹粉工序：第一个碗放入 1/3 杯玉米淀粉；第二个碗中打散两个大鸡蛋；第三个碗中混合面粉和蒜粉。
将猪肉块与盐和黑胡椒拌匀，然后逐块裹上玉米淀粉，抖掉多余部分。接着将裹了玉米淀粉的猪肉块浸入打散的蛋液中，再放入面粉混合物中均匀裹上，再次抖掉多余面粉。将裹好粉的猪肉块放在一旁的盘子上，重复此步骤，直到所有猪肉处理完毕。
在大型不粘锅中，用中高火加热植物油，直至油面微微冒烟（若滴入一滴水能形成气泡，即为合适温度）。
将裹好面粉的猪肉块逐个放入热油中，煎炸 4 分钟，期间翻动肉块，使其各面均匀呈金黄色。
用漏勺将炸好的猪肉块捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥油。（不要一次放太多，分批煎炸。）
将锅中大部分油倒出，仅保留 2 汤匙。加入红甜椒、绿甜椒和香葱，翻炒约 3 分钟，直至蔬菜变软并略微焦黄，按口味加盐和黑胡椒调味。
将糖醋汁搅拌均匀，倒入锅中，连同菠萝块一起翻炒，再煮 1 至 2 分钟，使酱汁略微浓稠。
将炸好的猪肉块倒回锅中，搅拌均匀。尝味，如需可再撒少许盐和胡椒。
配煮熟的白米饭食用，撒上切碎的葱花，尽情享用！