Striped Lingerie

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~ Vixonの甘酸っぱい豚肉のレシピ ~

材料

コーンスターチ 1/3カップ＋大さじ1（分けて使用）

水 大さじ1

米酢 1/3カップ

ブラウンシュガー 1/3カップ

ケチャップ 大さじ3

低ナトリウム醤油 大さじ2

パイナップルの角切り（缶詰）8オンス（汁を保存しておきます）

卵 大きいもの2個

薄力粉 1/2カップ

にんにくパウダー 小さじ1/4

骨なし豚ロース中央部分（チョップ）1.5ポンド（1インチ角にカット）

塩 小さじ3/4

こしょう 小さじ1/4

植物油 1/3カップ

赤ピーマン 小さじ1（種と白い筋を取り、1インチ角にカット）

緑ピーマン 小さじ1（種と白い筋を取り、1インチ角にカット）

シャロット 2個（細切り）

炊いた白米（お好みで）

みじん切りにしたネギ（飾り用、任意）

手順

中くらいのボウルに、大さじ1のコーンスターチと水を混ぜ合わせ、なめらかになるまでかき混ぜます。そこに米酢、ブラウンシュガー、ケチャップ、醤油、そして先ほど保存したパイナップルの汁を加えてよく混ぜ合わせ、横に置いておきます。

豚肉を衣につけるための準備をします：1番目のボウルにコーンスターチ1/3カップを、2番目のボウルに卵2個をかき混ぜ、3番目のボウルに薄力粉とにんにくパウダーを混ぜ合わせます。

豚肉に塩とこしょうを振り、1つずつコーンスターチをまぶして余分なものをはたき落とします。次に、コーンスターチをまぶした豚肉を卵液に漬け、その後、薄力粉とにんにくパウダーの混合物にまぶしてよく覆い、余分な粉をはたき落とします。衣を付けた豚肉を皿に並べておき、すべての豚肉を同様に処理します。

大きな非Stickパンに植物油を中火から強火で温め、油がきらきらと輝くようになったら（水を一滴落とすと泡が出る程度）準備完了です。

衣を付けた豚肉を熱した油に一気に投入し、4分間、すべての面がきつね色になるまで時々裏返しながら揚げます。

網スプーンを使って、豚肉をペーパータオルを敷いた皿に取り出し、油を切ります。（パンが込みすぎないように、少しずつ分けて揚げてください。）

パンの油を残すように2大さじだけ残し、それ以外を捨てます。赤ピーマン、緑ピーマン、シャロットを加え、野菜が柔らかくなり、少し焦げ目がつくまで約3分間炒めます。お好みで塩とこしょうで味を調えます。

甘酸っぱいソースの混合物を軽くかき混ぜ、パイナップルの角切りと一緒にパンに注ぎ、さらに1〜2分間加熱して温め、ソースを少しとろみをつけます。

豚肉を再度パンに戻し、よく混ぜ合わせます。味を見て、必要に応じて少しだけ塩とこしょうを追加します。

炊いた白米の上に盛り付け、みじん切りのネギを散らしてお楽しみください！