Ruffle Skirt & Blazer

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~ Vixon 的糖醋猪肉食谱 ~

食材

玉米淀粉 1/3 杯 + 1 汤匙（分使用）

水 1 汤匙

米醋 1/3 杯

红糖 1/3 杯

番茄酱 3 汤匙

低钠酱油 2 汤匙

罐装菠萝块 8 盎司（沥干，保留汁液）

大鸡蛋 2 个

通用面粉 1/2 杯

蒜粉 1/4 茶匙

去骨猪里脊肉排 1 又 1/2 磅，切成 1 英寸大小的块状

盐 3/4 茶匙

黑胡椒 1/4 茶匙

植物油 1/3 杯

小红椒 1 个，去籽去筋，切成 1 英寸块状

小青椒 1 个，去籽去筋，切成 1 英寸块状

小香葱 2 根，切丝

熟白米饭，配餐用

葱花，可选装饰

步骤

在一个中等大小的碗中，将 1 汤匙玉米淀粉和水搅拌均匀。再加入米醋、红糖、番茄酱、酱油以及之前保留的菠萝汁，搅拌均匀，备用。

准备裹粉工序：第一个碗放入 1/3 杯玉米淀粉；第二个碗中打散两个鸡蛋；第三个碗中混合面粉和蒜粉。

将猪肉块与盐和黑胡椒拌匀，然后逐一裹上玉米淀粉，抖去多余粉料；接着将每块猪肉浸入打散的蛋液中，再放入面粉混合物中彻底裹匀，再次抖去多余面粉。将裹好粉的猪肉块放在盘子上，重复此过程，直至所有猪肉处理完毕。

在大型不粘锅中，用中高火加热植物油，直至油面微微冒烟（若滴入一滴水能迅速形成气泡，即为合适温度）。

将裹好面粉的猪肉块逐批放入热油中，炸 4 分钟，期间翻动肉块，使其各面均呈金黄色。

用漏勺将炸好的猪肉捞出，放在铺有纸巾的盘子上沥油。（不要一次放太多，分批炸制更佳。）

将锅中油倒出，仅保留 2 汤匙。加入红椒、青椒和香葱，炒至蔬菜变软并略带焦边，约 3 分钟。根据口味适量加盐和黑胡椒调味。

将糖醋汁搅拌均匀，倒入锅中，并加入沥干的菠萝块，再煮 1 至 2 分钟，使酱汁略微浓稠。

将炸好的猪肉放回锅中，翻炒均匀。尝味，如有必要可再加少许盐和黑胡椒。

盛入煮好的白米饭上，撒上葱花，即可享用！