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~ Vixon的糖醋排骨食谱 ~

材料

玉米淀粉 1/3 杯 + 1 汤匙，分量使用

水 1 汤匙

米醋 1/3 杯

红糖 1/3 杯

番茄酱 3 汤匙

低钠酱油 2 汤匙

罐装菠萝块 8 盎司，沥干，保留汁液

大鸡蛋 2 个

通用面粉 1/2 杯

蒜粉 1/4 茶匙

去骨猪里脊肉排 1 又 1/2 磅，切成 1 英寸见方的小块

盐 3/4 茶匙

黑胡椒 1/4 茶匙

植物油 1/3 杯

小红甜椒 1 个，去籽去筋，切成 1 英寸块状

小青甜椒 1 个，去籽去筋，切成 1 英寸块状

小香葱 2 根，切成细条

熟白米饭，用于搭配

葱花，可选装饰

步骤

在一个中等大小的碗中，将 1 汤匙玉米淀粉与水混合均匀，再加入米醋、红糖、番茄酱、酱油以及罐装菠萝保留的汁液，搅拌均匀，放置一旁备用。

准备裹粉区：第一个碗放入 1/3 杯玉米淀粉；第二个碗打入两个鸡蛋并搅打均匀；第三个碗混合面粉和蒜粉。

将猪肉块与盐和胡椒拌匀，然后逐块裹上玉米淀粉，抖掉多余部分；接着将每块肉浸入蛋液中，再放入面粉混合物中彻底裹匀，再次抖去多余面粉。将裹好粉的猪肉块放在一旁的盘子上，重复此步骤，直至所有猪肉处理完毕。

在大型不粘锅中，用中高火加热植物油，直至油面微微冒烟（若滴入一滴水能形成气泡即为合适温度）。

将裹好面粉的猪肉块逐批放入热油中，煎约 4 分钟，期间翻动肉块，使其各面均呈金黄色。

用漏勺将煎好的猪肉捞出，放在铺有纸巾的盘子上沥油。（不要一次性放太多，分批煎制。）

将锅中油倒出，仅保留 2 汤匙。加入红甜椒、青甜椒和香葱，炒约 3 分钟，直至蔬菜变软并略带焦边，依口味加盐和胡椒调味。

将之前调好的糖醋汁搅拌均匀，倒入锅中，同时加入沥干的菠萝块，再煮 1 至 2 分钟，使酱汁略微浓稠。

将煎好的猪肉倒回锅中，搅拌均匀。尝味，如需可再撒少许盐和胡椒。

将菜肴盛于热白米饭上，撒上葱花，即可享用！