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～ Vixonの甘酸っぱい豚肉のレシピ～

材料

コーンスターチ 1/3カップ＋大さじ1（分けて使用）

水 大さじ1

米酢 1/3カップ

茶色の砂糖 1/3カップ

ケチャップ 大さじ3

低ナトリウム醤油 大さじ2

パイナップルの角切り（缶詰）8オンス（水気を切り、汁は保存）

卵 大きいもの2個

薄力粉 1/2カップ

にんにくパウダー 小さじ1/4

骨抜き豚ロース中央切り身 1ポンド半（1インチ角にカット）

塩 小さじ3/4

こしょう 小さじ1/4

植物油 1/3カップ

赤ピーマン 小さじ1（種と筋を取り、1インチ角にカット）

緑ピーマン 小さじ1（種と筋を取り、1インチ角にカット）

シャロット 2個（せん切り）

炊いた白ご飯（お召し上がり用）

刻んだネギ（お好みでトッピング）

作り方

中くらいのボウルに、コーンスターチ大さじ1と水を混ぜ合わせる。その後、米酢、茶色の砂糖、ケチャップ、醤油、そしてパイナップル缶の保存した汁を加えてよく混ぜ、横に置いておく。

豚肉の衣付け用の準備をします：1つ目のボウルにはコーンスターチ1/3カップを、2つ目のボウルには卵2個を混ぜ、3つ目のボウルには薄力粉とにんにくパウダーを混ぜ合わせます。

豚肉に塩とこしょうを振り、1つずつコーンスターチをまぶして余分な粉をはたきます。次に、コーンスターチをまぶした豚肉を卵液に dipping し、その後、薄力粉の混合物に投入して全体をしっかりまぶし、余分な粉をはたきます。衣を付けた豚肉を皿の横に並べ、すべての豚肉を同様に処理します。

大きなフライパンに植物油を中火～強火で熱し、表面がきらきらと輝くようになったら（水を一滴落として泡が出るようなら準備OK）。

衣をつけた豚肉を熱した油に次々と加え、4分間、すべての面がきつね色になるまで約1分ごとに裏返しながら揚げます。

スロット付きスプーンで揚げた豚肉をペーパータオルの上に取り出し、油を切ります。（フライパンを混みすぎさせず、数回に分けて揚げてください。）

フライパンの油を2大さじ以外はすべて捨てます。赤ピーマン、緑ピーマン、シャロットを加え、野菜が柔らかくなり少し焦げ目がつくまで約3分間炒めます。味をみて、塩とこしょうで調整します。

甘酸っぱいソースを軽く混ぜて、フライパンに注ぎ、パイナップルの角切りも加えます。さらに1～2分間加熱し、ソースを少しとろみをつけます。

豚肉を再びフライパンに戻してよく混ぜ合わせ、必要に応じて少量の塩とこしょうを振り足して味を調整します。

炊いた白ご飯の上に盛り付け、刻んだネギをトッピングしてお召し上がりください！