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~ Vixon의 감자 팬케이크 레시피 ~

재료

중간 크기 양파 1개, 껍질 벗기기

큰 아이다호 감자 또는 러스트 감자 4개, 껍질 벗기기

큰 달걀 2개

밀가루 2큰술

코셔 소금과 검은 후추

식물성 기름 6큰술

무염 버터 6큰술

서빙용 사과 소스 및/또는 사워크림

지침

오븐을 200°F로 예열합니다. 오븐 안에 비Stick 베이킹 시트 2개를 놓습니다.

박스 그라터나 그라팅 디스크가 장착된 음식 처리기를 사용하여 양파를 거칠게 강판에 갈아 싱크대 위의 체에 담습니다. 감자도 거칠게 강판에 갈아 체에 넣고 배수시키기 위해 옆에 두세요.

큰 그릇에 달걀을 가볍게 풀고 밀가루를 넣어 섞습니다.

감자와 양파에서 가능한 한 많은 액체를 짜낸 후 달걀/밀가루 혼합물에 넣습니다. 소금과 갓 갈은 검은 후추로 간을 하세요. 나무 주걱이나 손으로 잘 섞되, 과도하게 반죽하지 마세요.

중불 이상으로 두꺼운 바닥의 큰 프라이팬에 기름 1큰술과 버터 1큰술을 넣고 끓기 시작할 때까지 데우되, 연기를 내지 않도록 합니다. 감자 혼합물을 ¼컵 분량으로 4개 떠서 팬에 떨어뜨리고 스파츌러로 눌러 지름 3인치 팬케이크 형태로 만듭니다.

바닥이 황금색이 될 때까지 45분간 볶은 후 뒤집어 다시 45분간 황금색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월 위로 옮겨 기름을 빼고 바로 소금과 후추로 간을 하세요. 나머지 팬케이크를 만들면서 오븐 속 베이킹 시트 위에 따뜻하게 보관하세요.

종이 타월로 팬을 조심스럽게 닦은 후 기름 1큰술과 버터 1큰술을 넣고 또 4개의 팬케이크를 볶습니다. 남은 반죽도 반복하여 각 배치 전에 팬을 닦고 기름 1큰술과 버터 1큰술을 추가하세요.

따뜻한 상태에서 팬케이크 위에 사과 소스 및/또는 사워크림을 얹어 드세요.