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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½컵 체로 친 밀가루

5큰술 다진 무소금 버터

¾컵 95F/36C의 저지방 우유

2개 노른자

2큰술 캐스터 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾컵 캐스터 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½컵 체로 친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어줍니다.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치합니다.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 곳을 만듭니다.

노른자, 우유에 풀어놓은 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균질한 반죽을 만듭니다.

소금을 추가합니다.

그 후 버터를 조금씩 넣고 5분 동안 또는 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽합니다.

비닐 필름으로 그릇을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 최소한 두 배로 부풀어 있어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 캐스터 설탕 ½컵(120g)을 섞습니다.

밀가루를 추가합니다.

계란을 넣고 부드럽고 연한 반죽이 될 때까지 빠르게 반죽합니다.

비닐 필름으로 싸서 냉장고에 넣어 조금 단단해지게 합니다.

빵 반죽

빵 반죽이 부풀어 오르면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분 동안 반죽합니다.

반죽을 6등분한 후 둥글게 말아 공 모양으로 만듭니다.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시킵니다.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6등분한 후 공 모양으로 만듭니다.

각 반죽 공을 페이퍼 사이에 끼워 롤링 핀으로 얇은 원판 6개를 만듭니다.

이 원판들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 놓고 10분간 다시 냉장고에 보관합니다.

조합

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원판으로 완전히 덮습니다.

멜론빵의 아래쪽을 꼬집어 반죽이 잘 붙도록 고정해도 괜찮습니다.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입힙니다.

페이퍼로 덮인 트레이에 간격을 두고 차례로 놓습니다.

칼을 사용해 각 빵 위에 작은 자국을 그립니다.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시킵니다.

오븐을 350F로 예열합니다.

멜론빵을 약 12분간 굽습니다.

랭크 위에서 식힌 후 즐기세요.