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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 곱게 친 밀가루

5 큰술 다진 무소금 버터

¾ 컵 95F/36C의 저지방 우유

2개 노른자

2 큰술 설탕

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½ 컵 곱게친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 녹이세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 패인 공간을 만드세요.

노른자, 우유에 녹인 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 추가하세요.

그 다음 버터를 조금씩 넣고 5분 동안 반죽하거나, 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 그릇을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 부피가 최소 두 배 이상으로 불어나야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 굳혀주세요.

빵 반죽

빵 반죽이 발효된 후, 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분 동안 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 둥글게 뭉쳐 모양을 잡으세요.

천으로 덮고 또 45분 동안 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

쿠키 반죽을 냉장고에서 꺼내어 6등분 한 후, 각각 둥글게 만드세요.

각 반죽 공을 페이퍼 사이에 끼우고 롤링 핀으로 얇은 원형으로 밀어 펴세요.

이 원형들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 올리고, 10분간 다시 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론빵 아래쪽을 꼬집어 반죽이 잘 붙도록 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입히세요.

페이퍼로 깐 베이킹 시트 위에 간격을 두고 올려주세요.

칼을 사용해 각 빵 위에 작은 자국을 그으세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 또 30분 동안 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 구워주세요.

망 위에서 식힌 후 즐기세요.