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~ Vixon의 멜론パン 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5큰술 잘게 썬 무소금 버터

¾ 컵 95F/36C의 저지방 우유

2개의 달걀 노른자

2큰술 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개의 달걀

1½ 컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에 15분간 방치해주세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 구멍을 만드세요.

달걀 노른자와 우유에 풀어놓은 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그리고 버터를 하나씩 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇을 랩으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시켜주세요. 최소한 두 배 이상 부풀어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

달걀을 넣고 부드럽고 촉촉한 반죽이 될 때까지 빠르게 반죽하세요.

랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해질 때까지 보관하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 불었으면, 밀가루를 약간 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분하세요. 그 후 둥글게 굴려 공 모양을 만드세요.

천으로 덮고 45분간 더 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

쿠키 반죽을 냉장고에서 꺼내 6개의 동일한 조각으로 나누고 공 모양을 만드세요.

각 공을 두 장의 버터지 사이에 끼우고 롤링 핀으로 얇은 원형 6개를 만드세요.

이 원형들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 놓고 10분간 다시 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론パン 바닥을 꼭 집어 반죽이 떨어지지 않게 고정하세요.

남은 설탕으로 각 멜론パン을 굴려 설탕을 입히세요.

버터지를 깔은 베이킹 시트 위에 간격을 두고 차례로 놓으세요.

칼로 각 빵 위에 작은 토막을 그어주세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론パン을 약 12분간 구우세요.

망 위에서 식힌 후 즐기세요.