Zoot Suit
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モデル説明
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~ Vixon のメロンパンレシピ ~
材料
パン生地用
2½ カップ（ふるった薄力粉）
大さじ5（無塩バター、さいの目切り）
¾ カップ（低脂肪牛乳、95F／36C）
2 個（卵黄）
大さじ2（上白糖）
小さじ2（ドライイースト）
¼ 小さじ（塩）
クッキー生地用
¾ カップ（上白糖）
大さじ8（柔らかくしたバター）
1 個（卵）
1½ カップ（ふるった薄力粉）
手順
パン生地
ボウルに大さじ3の牛乳を入れ、イーストを溶かす。
風の通らない暖かい場所で15分間置く。
スタンドミキサーのボウルに粉と砂糖を入れ、中央にくぼみを作る。
卵黄と牛乳で溶かしたイーストを加え、こねながら残りの牛乳を少しずつ加え、均一な生地にする。
塩を加える。
次にバターを少しずつ加え、5分間、またはバターが完全に生地に吸収されるまでこねる。
ラップをかけて、風の通らない暖かい場所で1時間30分発酵させる。体積が2倍以上になるまで。
クッキー生地
大きなボウルにバターと上白糖（½ カップ／120g）を混ぜる。
粉を加える。
卵を加えて、滑らかで柔らかい生地になるまで素早くこねる。
ラップで包んで冷蔵庫に入れ、少し固める。
パン生地
パン生地が膨らんだら、薄く粉をふった台の上で10分間手でこねる。
生地を6等分し、丸める。
布をかけてさらに45分間休ませる。
クッキー生地
冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、6等分して丸める。
それぞれの生地をクッキングペーパーで挟み、ローラーで薄い円形に伸ばす。
大きな粉をふった皿に並べ、10分間再び冷蔵庫で冷やす。
組み立て
各パン生地の球を、クッキー生地の円形で完全に覆う。
メロンパンの底をしっかりとピンチして、生地をしっかり固定する。
残った砂糖に、各メロンパンを転がしてまぶす。
クッキングペーパーを敷いた天板に、間隔を開けて並べる。
包丁で各 bun の上部に小さな切り込みを入れる。
風の通らない乾燥した場所で、さらに30分間発酵させる。
オーブンを175℃に予熱する。
メロンパンを約12分間焼く。
網の上に取り出し、冷ましてからお召し上がりください。