Pearl Hair

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~ Vixon의 멜론パン 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5 큰술 다진 무소금 버터

¾ 컵 95F/36C의 저지방 우유

2개 노른자

2 큰술 설탕

2 티스푼 활성 건조 이스트

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½ 컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3 큰술을 넣고 이스트를 녹이세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 웅덩이를 만드세요.

노른자, 우유에 녹인 이스트를 넣고 반죽하면서 남은 우유를 점차적으로 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그리고 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 그릇을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시키세요. 크기는 최소 두 배 이상 불어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 넣고 부드럽고 연한 반죽이 될 때까지 빠르게 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 어느 정도 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 불어난 후, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분한 후 둥글게 뭉쳐 형태를 잡으세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시키세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 6등분한 후 둥글게 만드세요.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼로 사이에 끼우고 롤링 핀으로 얇은 원형으로 밀어 펴세요.

이 원형들을 큰 밀가루 뿌린 그릇에 놓고, 다시 10분간 냉장고에 넣으세요.

조합

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론パン 밑부분을 꼼꼼히 집어 반죽이 떨어지지 않도록 고정하세요.

남은 설탕으로 각 멜론パン을 굴려 설탕을 입히세요.

페이퍼로 덮인 베이킹 트레이 위에 간격을 두고 놓으세요.

칼로 각 빵의 윗부분에 작은 절개를 넣으세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시키세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론パン을 약 12분간 굽으세요.

선반에서 식힌 후 즐기세요.