Bordelle Lingerie

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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽을 위한 재료

2½컵 체친 밀가루

5큰술 다진 무염버터

¾컵 95F/36C의 저지방 우유

2개 노른자

2큰술 설탕

2티스푼 활성 건조 효모

¼티스푼 소금

쿠키 반죽을 위한 재료

¾컵 설탕

8큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 홈을 만드세요.

노른자, 우유에 풀어둔 효모를 넣고 반죽하면서 남은 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 추가하세요.

그다음 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나, 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇에 랩을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분 동안 발효시키세요. 적어도 부피가 두 배로 불어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 추가하고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣고 약간 단단해질 때까지 차갑게 식히세요.

빵 반죽

빵 반죽이 올라온 후, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 10분간 손으로 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후, 둥글게 빚어주세요.

천으로 덮고 45분 더 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내어 6등분한 후 둥글게 빚으세요.

각 반죽 공을 종이로 된 페이퍼 사이에 끼우고, 굴림대를 사용해 얇은 원형으로 펴주세요.

이 원형들을 큰 밀가루 뿌린 그릇에 올리고, 10분간 다시 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원형으로 완전히 덮으세요.

멜론빵의 바닥을 꼬집어 반죽을 단단히 결합하는 데 망설이지 마세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입히세요.

종이로 된 베이킹 시트 위에 간격을 두고 놓으세요.

칼로 각 빵의 윗부분에 작은 긁힘을 넣으세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시켜 주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 구워주세요.

그 위에 놓인 랙에서 식힌 후 즐기세요.