Backgrounds For Pony

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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5 큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F / 36C의 저지방 우유

2개 노른자

2 큰술 설탕(과립형)

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

쿠키 반죽용

¾ 컵 설탕(과립형)

8 큰술 부드러운 버터

1개 계란

1½ 컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3큰술을 넣고 효모를 녹이세요.

바람이 없는 따뜻한 곳에 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 파인 구멍을 만드세요.

노른자, 우유에 녹인 효모를 넣고 반죽하면서 남은 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그다음 버터를 조금씩 넣고 5분간 반죽하거나, 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 그릇을 덮고, 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 1시간 30분간 발효시켜주세요. 반죽은 최소한 두 배 이상 부풀어야 합니다.

쿠키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

계란을 넣고 빠르게 반죽하여 매끄럽고 부드러운 반죽을 만드세요.

플라스틱 랩에 싸서 냉장고에 넣어 약간 단단해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 부풀었으면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분간 반죽하세요.

반죽을 6등분한 후 둥글게 뭉쳐 주세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시켜주세요.

쿠키 반죽

쿠키 반죽을 냉장고에서 꺼내 6개의 동일한 조각으로 나누고 둥글게 뭉쳐주세요.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼로 사이에 끼운 다음, 롤링 핀으로 얇은 원판 6개를 만드세요.

이 원판들을 밀가루를 뿌린 큰 그릇에 올리고, 다시 10분간 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 쿠키 반죽 원판으로 완전히 덮으세요.

멜론빵의 밑부분을 꼬집어 반죽이 잘 붙도록 고정하세요.

남은 설탕에 각 멜론빵을 굴려 설탕을 입히세요.

팬에 페이퍼를 깔고, 멜론빵을 떨어뜨려 놓으세요.

칼로 각 빵의 윗부분에 작은 자국을 그으세요.

바람이 없는 건조한 곳에서 다시 30분간 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

멜론빵을 약 12분간 구워주세요.

그물 위에서 식힌 후 즐기세요.