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~ Vixon의 멜론빵 레시피 ~

재료

빵 반죽용

2½ 컵 체친 밀가루

5 큰술 다진 무염 버터

¾ 컵 95F / 36C의 저지방 우유

2개의 달걀 노른자

2 큰술 설탕

2 티스푼 활성 건조 효모

¼ 티스푼 소금

코키 반죽용

¾ 컵 설탕

8 큰술 부드러운 버터

1개의 달걀

1½ 컵 체친 밀가루

지침

빵 반죽

그릇에 우유 3 큰술을 넣고 효모를 풀어주세요.

서늘한 곳에서 15분간 방치하세요.

스탠드 믹서의 그릇에 밀가루와 설탕을 넣고 중앙에 움푹 패인 구덩이를 만드세요.

달걀 노른자, 우유에 풀어 놓은 효모를 넣고 반죽하면서 나머지 우유를 천천히 넣어 균일한 반죽을 만드세요.

소금을 넣으세요.

그 후 버터를 조금씩 천천히 넣고 5분 동안 반죽하거나 반죽이 버터를 완전히 흡수할 때까지 반죽하세요.

그릇을 비닐랩으로 덮고, 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 1시간 30분 발효시켜주세요. 반죽은 최소한 두 배로 부풀어야 합니다.

코키 반죽

큰 그릇에 버터와 설탕 ½ 컵(120g)을 섞으세요.

밀가루를 넣으세요.

달걀을 넣고 빠르게 반죽하여 부드럽지만 연한 반죽을 만드세요.

비닐랩으로 싸서 냉장고에 넣어 약간 딱딱해지게 하세요.

빵 반죽

빵 반죽이 부풀었으면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 손으로 10분 간 반죽하세요.

반죽을 6등분 한 후 둥글게 뭉쳐주세요.

천으로 덮고 또 45분간 휴지시켜주세요.

코키 반죽

냉장고에서 코키 반죽을 꺼내어 6등분 한 후 둥글게 뭉쳐주세요.

각 반죽 공을 두 장의 페이퍼로 사이에 끼운 후, 롤러로 얇은 원형으로 밀어내세요.

이 원형들을 큰 밀가루 뿌린 그릇에 올리고, 10분간 다시 냉장고에 넣으세요.

조립

각 빵 반죽 공을 코키 반죽 원형으로 완전히 감싸세요.

melon pan의 밑부분을 꼬집어 반죽이 잘 붙도록 고정하세요.

남은 설탕에 각 melon pan을 굴려 설탕을 입히세요.

페이퍼를 깐 버트닝 시트 위에 간격을 두고 올려주세요.

칼을 사용해 각 빵의 윗부분에 작은 자르기를 해주세요.

통풍이 없는 건조한 곳에서 30분 더 발효시켜주세요.

오븐을 350F로 예열하세요.

melon pan을 약 12분간 굽으세요.

그릴 위에서 식힌 후 즐기세요.