Old Gregg

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~ ヴィクソンのピーナッツバタークッキーのレシピ ~

材料

無塩または有塩バター 1/2カップ（室温）

グラニュー糖 1/2カップ

ライトまたはダークのパック済みブラウンシュガー 1/2カップ

ピーナッツバター 1/2カップ

大玉卵 1個

薄力粉 1 1/4カップ

ベーキングソーダ 3/4ティースプーン

ベーキングパウダー 1/2ティースプーン

コーシャソルト 1/4ティースプーン（有塩バターを使用する場合は省略）

手順

バターを2分間、なめらかになるまで攪拌します。ブラウンシュガーとグラニュー糖を加え、さらに2分間攪拌します。ピーナッツバターと卵を加えて混ぜ合わせます。

別のお皿に、薄力粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩をよく混ぜ合わせます。この乾燥材料を砂糖とバターの混合物に加えて混ぜ合わせます。

生地をラップで包み、少なくとも3時間冷蔵します。

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。

生地を1 1/4インチのボールに成形します。天板に3インチ間隔で並べて置きます（天板は油を塗らなくても問題ありませんが、希望すればクッキングペーパーを敷いても構いません）。フォークでクロス模様に押しつぶします。（フォークに砂糖をつけると生地にくっつかずにやりやすくなります。）

オーブンの中央の棚に1枚ずつ天板を置き、190℃（375°F）で約9〜11分、軽い茶色になるまで焼きます。焼き上がりたらオーブンから取り出し、天板の上で1分間冷まします。1分後にクッキーを冷まし用の金網に移して、完全に冷まします。