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~ Vixonのバターミルクブルーベリーマフィンのレシピ ~

材料

無塩バター ½ カップ（室温で柔らかくしたもの）

白砂糖 1¼ カップ

レモンの皮 1 大さじ

塩 ½ ティースプーン

卵 2 個（室温）

薄力粉 2 カップ（分けて使用）

ベーキングパウダー 2 ティースプーン

バターミルク ½ カップ

ブルーベリー 3 カップ

白砂糖 2 大さじ

手順

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。

マフィン型の上部に耐熱スプレーを吹きかけ、紙のカップを敷いてください。大きなマフィンを作る場合、生地が型の縁を超えて溢れ、上部をグリスでコーティングしないとくっつきます。小さめのマフィンを作る場合は、このステップをスキップしても構いません。

大きなボウルにバター、砂糖、レモンの皮、塩を加え、軽くふわふわになるまで混ぜ合わせます。

卵を1つずつ加えてよく混ぜます。残りの粉類（1¾カップの薄力粉とベーキングパウダー）を合わせておきます。

粉類とバターミルクを交互に加え、ちょうど混ざる程度まで軽く混ぜ合わせます。残りの¼カップの薄力粉にブルーベリーを加えてから、生地に優しく混ぜ込みます。

生地をマフィン型に分け、表面に軽く砂糖を振りかけます。30分間、または表面がきつね色になるまで焼きます。