Batgirl

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~ Vixonのバターミルクブルーベリーマフィンレシピ ~

材料

無塩バター ½ カップ（室温で柔らかくした状態）

白砂糖 1¼ カップ

レモンの皮 1 大さじ

塩 ½ 小さじ

卵 2 個（室温）

薄力粉 2 カップ（分けた状態）

ベーキングパウダー 2 小さじ

バターミルク ½ カップ

ブルーベリー 3 カップ

白砂糖 2 大さじ

作り方

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。

マフィントレイの上面に非粘着スプレーを吹きかけ、紙の型を敷いてください。大型のマフィンを作る場合、生地が型の縁を超えて広がり、上面をグリースしないとくっついてしまいます。小型のマフィンを作る場合は、このステップを省略しても構いません。

大きなボウルにバター、砂糖、レモンの皮、塩を入れ、軽くふわふわになるまで攪拌します。

卵を1個ずつ加えて混ぜ合わせます。残りの薄力粉 1¾ カップとベーキングパウダーを合わせておきます。

粉類とバターミルクを交互に加え、ただ混ざる程度に軽く混ぜ合わせます。残りの薄力粉 ¼ カップにブルーベリーを加えて混ぜ、生地に優しく折り込みます。

生地をマフィントレイに分け、上面に軽く砂糖をふりかけます。30分間、またはきつね色になるまで焼きます。