Shermie

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~ 비xon의 자장면 레시피 ~

재료

주재료

1kg 신선한 자장면 면 (또는 우동 면 또는 갈국수 면 사용 가능) (35온스)

큰 양파 1개

중간 크기의 주키니 1개

큰 감자 2개

큰 버섯 7개

작은 양배추 1/4개

600g 다진 돼지고기

돼지고기 양념소스

米주 1큰술 (또는 미린)

소금 가루 5번 뿌림

후추 가루 5번 뿌림

생강 가루 1/4티스푼

한국식 검은 콩 소스

한국 검은 콩 페이스트(춘장) 6큰술

라드 90g (또는 조리유 6큰술 – 예: 쌀겨유)

간색설탕 2큰술

米주 4큰술 (또는 미린)

닭고기 육수 1컵 (가능한 한 순수하고 천연적인 것)

물 1컵

전분물 (감자전분 5큰술 + 물 4큰술)

토핑

큰 오이 1개

완두콩 또는 달콤한 옥수수

삶은 계란

조리법

돼지고기를 찬물에 헹구고 주방 종이로 물기를 닦아냅니다. 돼지고기 양념소스를 고기에 넣고 잘 섞은 후 15분간 방치합니다.

양파, 주키니, 감자를 작은 큐브 모양으로 썬다.

버섯은 얇게 슬라이스합니다.

양배추는 중간에서 작은 크기로 썬다.

오이는 채 썬다.

용기의 바닥이 충분히 데워질 때까지 예열합니다. 라드(또는 조리유)를 넣고 녹인 후 검은 콩 페이스트를 넣고 중불에서 35분 동안 끊임없이 저어줍니다. (태우지 마세요.) 간색설탕을 넣고 추가로 23분간 저어줍니다.

검은 콩 페이스트(기름 제외)를 건져서 옆에 놓아둡니다. 용기에 남은 기름은 다음 단계에서 사용합니다.

돼지고기를 용기에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

양파, 주키니, 감자를 넣고 3~5분 동안 모두 1/3 정도 익을 때까지 볶습니다.

버섯과 양배추를 넣고 2~3분간 볶습니다.

앞서 건져둔 검은 콩 페이스트를 용기에 넣고 야채와 잘 섞은 후 1~2분간 볶습니다.

닭고기 육수, 물, 米주를 넣고 중불에서 5~7분간 끓입니다. (가능하면 뚜껑을 덮으면 조리 시간이 단축됩니다.)

전분물을 용기에 넣고 저어줍니다. (이것이 검은 소스를 진하게 만드는 마지막 단계입니다.)

냄비에 물을 끓여 끓기 시작하면 면을 넣고 3~5분간 면이 익을 때까지 삶습니다.

면을 찬물에 헹굽니다. 물기를 빼고 접시나 그릇에 담습니다.

면 위에 검은 콩 소스를 얹습니다. 그대로 내어도 되며, 오이 슬라이스, 완두콩, 달콤한 옥수수, 삶은 계란으로 장식할 수 있습니다.

젓가락으로 소스와 면을 잘 섞어 먹습니다. (노란 절인 무와 함께 먹는 것이 이상적입니다. 소화에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 또한 면이 불어나기 전에 빨리 드세요.)